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骨头汤特别不好炖，但是怎样炖最好，放一种食材是最重要的！

时间：2018-06-06 17:35:55 来源：舌尖上的美味作者：骨头汤点击：

骨头汤是我们常见的一种糖，而且补身体最好的一种美食，营养物质也相当高，家里有老人的，就应该多喝点骨头汤，可以延缓骨骼的老化，但很多人都做不好，怎样做才是最好吃的呢？

有人说做骨头汤特别简单，就把骨头放在锅里，倒一碗清水就可以了，但其实不是这样的，首先在选股的时候一定要把好关，选上好的骨头，小编建议用脊椎骨。

而且有科学家曾经研究过，骨头汤的蛋白质比鸡蛋和猪肉都要高，所以熬骨头汤时应该谨慎，不能让它浪费，首先要注意的就是在熬汤的时候，撇去浮沫，转小火，慢慢加温炖。

水烧开之后可以加适量的醋，因为能使骨头里的磷，钙溶到汤里面，还有最重要的就是千万不能早放盐，因为早放盐会使蛋白质凝固，影响汤的鲜美。

如果在熬骨头汤时，汤中加一些冬瓜或者菌类是不错的选择，因为菌类是特别提鲜的一种物质，可以使这道汤更加有营养，更加美味。

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