名气比味道大的三文鱼,这些小秘密你肯定不知道,不是越贵越好吃

时间:2018-06-06 14:35:54 来源:美食理想作者:挪威点击:

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素有“冰海皇” 美称的三文也叫鲑,在我国被称为“大马哈”。

因其英文salmon音似“三文”而得名,是世界上名贵的类之一。因其质好、营养丰富而深受世界各国人民喜。三文主要产于北冰洋与大西洋、太平洋的交界域,其中尤以产于挪威海域的大西洋三文为世界极品。

而挪威向世界推销自己国家方式也很有意思,不讲自己的家园有如何如何美丽,而是用特殊的三文向世界游客打开了一道神奇之门。

挪威产养殖业发达,养殖三文的产量世界第一,出口到150多个国家,占全球产量的50%以上,而我国目前市场上的三文有70%来自于挪威。挪威三文从捕捞、宰杀、冰鲜到运输有一整套的质量要求,3—4天即可运到世界各地。

三文因其漂亮颜色、细嫩的质感、鲜美的味道,故以生最受欢迎,除此之外,或蒸或炸,或煎或炒,或甜或酸,均有一番特色。

此次比赛,每位选准备一冷一两道三文品,制作时要考虑肴色、香、味、形、养几方面的要求。

由于其质细嫩,在烹制时应注意掌握火候,加时间不宜过长,即要保证鲜嫩的口感,又要适应中国饮食习惯

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