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千张清炒没创意，这样做才好吃，油而不腻，吃了就会上瘾

时间：2018-06-06 11:36:14 来源：新奇美食文化作者：千张点击：

千张是一种常见的食材，一般又被叫为干豆腐，小编这里叫为豆皮。千张不像腐竹那样，是用豆浆上面的膜制制作而成的，它是用特殊的工具压制而成的，所以千张表面很平整，因为制作出来的豆腐皮是千百张落在一起，因此被称为千张。我们在超市或者是菜市场购买千张的时候千张都是摞在一起的，没有一张一张的铺开卖的。小编从小就喜欢吃千张，因为千张口感柔软，光滑爽口，尤其是和韭菜一起炒，韭菜的韭菜香和千张的豆香相结合，香气扑鼻，美味诱人。小编第一次炒千张的时候，惨不忍睹，因为千张切得太粗，然后全部放入锅中就会缠在一起，不好翻炒，很是失败，后来父亲告诉小编，千张一定要切得细，而且千张要分次放入锅中翻炒，一次性放入锅中就会出现缠在一起的状况，所以大家做千张的时候，一定要分次放入锅中。千张的做法有很多，可以凉拌，可以清炒，可以水煮。小编想教大家做一种与众不同的千张做法，这道菜就是豆皮烧肉。

材料：

千张200克，五花肉400克，葱适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量，冰糖适量，盐适量，油适量。

做法：

1、将五花肉洗干净切成块，锅中倒入清水，烧开，将五花肉放入锅中煮至变色捞出，沥干水分；

2、将千张切成宽一点的长条，然后打结，放入热水里面焯一下捞出沥干水分，将红椒切片，葱切段，蒜姜切片，八角桂皮洗净备用；

3、锅中倒入油，烧热，倒入五花肉炒至变色，放入冰糖炒化，倒入酱油上色，然后加葱、蒜、姜、八角、桂皮和盐翻炒均匀；

4、锅中倒入清水没过五花肉，把豆结放在上面，小火煮至45分钟左右；

5、最后收汁，放入红椒、葱段翻炒均匀，就可以吃了。

将千张和五花肉一起炒，五花肉出油，而千张又可以吸油，二者相结合所以这道菜吃起来，油而不腻，香味浓郁，好吃极了。

快速泡发腐竹的小妙招，不用10分钟能泡一大盘，不要再傻傻的等了

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