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火锅串串带火砂锅产业 荥经砂锅走俏全国

时间：2018-06-06 11:25:40 来源：今食代作者：砂锅点击：

成都火锅串串的迅猛发展，居然带火了砂锅产业。由于越来越多的串串火锅店，开始选用砂锅作为烹饪容器， 让四川荥经的砂锅开始走俏全国。

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6月4日下午用餐晚高峰，成都紫荆南路一家砂锅串串店门前，荥经砂锅师傅方维君，现场表演起了荥经砂锅的 制作技艺，在他灵巧的手指摆弄下，短短几分钟内，一口精美的小砂锅胚子就做成了，现场响起了市民的喝彩 声。

方维君来自于国家非物质文化遗产传承地——四川荥经县六合乡古城村砂锅一条街，他是一位技艺娴熟的砂器 制作技师，自己拥有一个砂器工厂。在古城村，像他这样的大大小小的砂器工厂及作坊，有上百家之多，每年 销售的各类砂器上亿元。“以前我们这里的砂器，主要有茶具、居民用的炖锅、药罐等，近两年，越来越多的火锅串串店开始喜欢上了 我们的荥经砂锅，餐饮用的砂器销量开始大增。”方说。

百味记砂锅串串负责人温先生告诉记者，作为成都一家知名的砂锅串串代表，他们现在就主要选用的就是荥经 特制的砂锅，用荥经砂锅煮出的串串，味道就是不一样，很受食客欢迎，目前他们在全国开有数百家分店，所 以每年订制的荥经砂锅及其它砂制器具，订单在500万元以上。

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据了解，荥经砂器抗腐蚀、耐酸碱，储食物不易变质，用这里的砂器盛水，放几天水依然甘甜可口。这主要是 源于这里的制砂器原料——一种特有的粘土。荥经制作砂锅的历史超过了两千年，荥经砂器更是响誉全国乃至全球，许多游客经过古城村，都不忘买几件砂 锅或茶具，作为馈赠朋友的礼品。许多艺术院校的大学生或砂器工艺的爱好者，也聚集到这里，学做各种砂器 。

两年前，成都的串串火锅开始火爆起来，尤其是砂锅串串，更是受到越来越多的市民追捧。随着成都砂锅串串 走向全国，越来越多的餐饮企业开始到荥经订购砂锅，一下子让荥经的砂锅开始走俏全国。

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据荥经古城村砂锅一条街另一作坊主胡先生介绍，以前，荥经的砂器，用来做花盆的较多，砂锅则多数是作为 居民在家里炖锅使用，几乎没有餐饮企业来订货，销售范围有限，销量也难有大的提升，但这两年餐饮企业为 突出自己的特色，以及消费者对生态健康的追求，使用砂锅的越来越多，许多餐饮企业的茶杯、味碟，也都选 用的是荥经的砂器。

胡先生称，由于餐饮业的带动，餐饮用的砂锅成为荥经砂锅产业新的增长点，餐饮砂器所占比重越来越大，现 在当地许多砂器厂，都将餐饮用的砂器开发，作为市场突破的重点，而餐饮企业的一个又一个订单，也确实带 火了当地的砂锅产业。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示，成都餐饮带动附属产业的发展，这是一个非常好的现象，希望借助川菜 及火锅的发展及对外扩张，能带动更多的四川产品走向更广阔的市场。

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