鸭子这么做,就没有不爱吃的,色美味香、鲜嫩可口

时间:2018-06-06 11:06:09 来源:美食君i作者:鸭肉点击:

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鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点,2011年,莲鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大”之一

主料:整鸭350g, 鸭50g

配料:美人椒30g

辅助料:陈5g, 30g,食5g, 味精2g

调料胡椒粉3g, 3g ,米酒10g, 生抽5g,生姜10g, 香葱5g ,大蒜10g ,干红椒10g

烹饪制作流程

第1步 /

刀工处理:用刀将鸭剁成1厘米厚度的丁状块(用刀背将鸭骨拍碎)、生姜切片,葱切段(腌制鸭)大蒜切粒,生姜切粒、美人椒切粒、干红椒切碎

第2步 /

码味:鸭腌制5分钟,将葱段和姜片挑出(去腥味)

第3步 /

烹调工艺:①30g,锅上火(直到冒烟熬香)鸭下锅翻炒3分钟(鸭),大蒜粒,生姜粒下锅翻炒2分钟,再放入干红椒,倒入米酒②加清100g,盖住5分钟,加食5g味精2g3g,加入美人椒,生抽5g(调色),倒入鸭后,翻炒胡椒粉3g,少许葱翻炒

第4步 /

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