时间:2017-10-09 15:50:24 来源:小马妈妈作者:螃蟹点击:
螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
但是螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。另外,患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。
2、把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
3、烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了。
4、制作调料汁:我一般用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以),然放点姜汁、蒜汁进去搅拌下即可。
螃蟹随着离水时间的延长,活力会逐渐丧失,口感会逐渐变差,甚至有毒性物质产生。所以,确保蟹的鲜活十分重要。
而判断螃蟹是否鲜活,可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹。
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