时间:2018-06-05 20:56:41 来源:美食圈作者:鸭蛋点击:
鸡蛋是我们生活中很常见也常吃的蛋类,不管是水煮还是炒菜都用的到。但是作为蛋类,鸭蛋好像只能用来腌制咸鸭蛋,没怎么见过炒鸭蛋吃的,这是为什么呢?
从小我们的印象中好像就是鸭蛋应该腌着吃,这种潜意识的形成当然和日积月累的观念有关,因为大人们就是这么做的。其实这与鸭蛋的特质有关,鸭蛋鸭蛋与鸡蛋相比而言,腥味比较重,所以用盐水腌制后,能达到去腥的效果。从口感上来说,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。
并且鸭蛋腌制过后,依然有比较高的营养成分,还更容易被人体吸收。其实这些都是虚的,主要是的是什么?咸鸭蛋好吃啊,所有的一切都建立在好吃的前提下,咸鸡蛋倒也是可以,可哪有鸭蛋的蛋黄大,哪有咸鸭蛋好吃。当然了,并不是说鸭蛋不能用来炒菜,只是术业有专攻,有更合适的鸡蛋我们为什么要舍本逐末呢?
所以今天来教大家怎么腌制咸鸭蛋,腌好之后美滋滋的掏出一个淌黄的鸭蛋吃。
准备好一个大坛子!可以封口的罐子杯子也行,但是尽量大一点。然后就是鸭蛋,数量根据自己想吃多少来准备。
鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这样清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。将洗净的鸭蛋放到坛子里,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准。
接下来煮一锅开水,水里多加盐,尝一下要感觉到咸,把水倒进坛子里,漫过鸭蛋。随后再加入一点酒,这样腌制出的鸭蛋能出更多的油,吃着香。
最后把坛子口封好,放到一个阴凉的地方,腌制二十到三十天,最好不要超过三十天,这样鸭蛋会非常咸。腌制时间完成把鸭蛋拿出来蒸熟就可以吃了。腌制的水可以加一下八角花椒生姜等,味道会再好一点。
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