时间:2018-06-05 18:06:20 来源:Lily美食谈作者:肉馅点击:
吃饺子在我国已经是一个传统了,在我国北方每逢过节,餐桌上必不可少的一道美食那就是水饺了。不同地区的人对水饺馅口味的追求也不一样,有的人喜欢是肉馅的,有的人喜欢吃素菜馅的。总之,可是说是即使是用一样的食材,10户人家包出来的饺子都有10种不同的味道。
但是万变不离其宗,饺子好不好吃除了饺子皮要薄有劲道以外,饺子馅调的好不好直接决定着饺子好不好吃。老妈这样调的饺子馅,比饭店的还要好吃,就多加了一样食材,端上桌抢着吃家人说太好吃!
1、在集上买的鲜肉,芹菜洗净备用。把猪肉剁成馅,(剁肉馅,注意,剁肉的时候加适量酱油,一是不粘刀,二是入味)
2、大葱洗净备用、姜米适量。
3、将剁碎的姜米加入肉馅中。
4、大葱剁碎备用。下面开始炒制秘制调料。
5、锅预热,加入适量的茴香籽、花椒一同炒香。炒至金黄色即可。
6、将炒好的料用木棍擀碎。
7、尽量让它碎成粉状。
10、芹菜切碎备用。
11、将准备好的调料全都加入到肉馅里。加入适量的料酒、面酱、酱油、盐适量,鸡蛋一枚。将肉馅拌匀,这样饺子馅就调好了。
13、将面团柔好,柔成小条状。多撒一些干面粉,以免面粉沾粘。
14、将面团切成小块,开始擀面皮。接下里就可以包了。包好的饺子下锅煮熟即可捞起。
15、调制自己喜欢的蘸料。我们家吃饺子的标配蘸料——蒜醋汁(蒜泥适量、酱油适量、香油、最后加点醋即可)。做法简单开胃又好吃。
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