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这道菜口味鲜美，做法简单到不能在简单了，厨房小白也能轻松学会

时间：2018-06-05 12:06:11 来源：小邱邱的美食说作者：马铃薯点击：

中国传统的马铃薯炖肉是一种非常受欢迎的家常菜，不仅口味鲜美，而且营养丰富，我们今天要介绍的是马铃薯炖肉的兄弟——日式马铃薯炖肉，这道菜可以健脾养胃，对于强筋壮骨有非常好的助益作用。

这道菜不管是从选料上还是从烹饪过程的角度来说，都比普通菜色更加精细。而且，为了凸显菜色的日系风格，还会加入海苔、日本酱料等食材和调味料，喜欢日式料理的小伙伴们快快学起来！

【食材】

马铃薯2个、胡萝卜1个、洋葱1个、蒟蒻丝 1盒、排骨1份、开水450ml、海苔100g

【调味料】

酱油5匙、白砂糖1匙、清酒2匙、味淋2匙

【步骤】

1、排骨化冻之后，切成5cm左右的小段；

Tips：如果对自己的烹饪技能不是非常有自信担心掌握不好火候的话，可以将排骨先焯熟去掉血水，再进行后面的烹饪步骤。

2、马铃薯、胡萝卜、洋葱去皮之后，切块备用；

Tips：切块大小跟排骨的小段相近，这样在烹饪时可以保证食材受热均匀。

3、油锅加热后，将排骨放入煎炒，炒至半熟即可盛盘备用；

4、将马铃薯、胡萝卜、洋葱一同放入油锅中煸炒；

Tips：由于切块比较大，比较不容易成熟，要注意经常翻炒，以免表面焦化。

5、将蒟蒻丝加入锅中，与马铃薯等食材一同翻炒3分钟；

6、加入开水和排骨，大火煮滚之后，将汤汁表面的沫去掉，加入调味料之后，转小火焖煮40分钟；

7、盛盘之后，撒上海苔碎末，即可食用。

制作这道菜的过程中，最关键的是“味淋”这项调味料，这是制作日本料理常常用到的一种调味料，属于料理酒的一种，也被人称为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”，在国内超市比较难买到，可以用米酒+少许红糖进行代替。

这道菜完成之后，马铃薯、胡萝卜都被炖得酥烂，排骨也已经骨肉分离，入口即化，整道菜散发这浓浓的香气还有一点微不可闻的酒香。经过长时间的熬煮，马铃薯、胡萝卜、排骨都吸足了汤汁，一口咬下，除了食材本身的香味和绝佳口感之外，还有调得绝佳的汤汁，这些汤汁用来拌饭也非常美味。这道菜不仅美味，而且卖相绝佳，制作过程也比较简单，如果有下厨的机会，不妨拿出来秀一把哟~

吃在济南｜一碗砂锅粥征服了所有人！只用新鲜食材手工熬煮！

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