同样是蒸馒头,为什么馒头铺里的馒头又白又好吃?原来差了这一步

时间:2018-06-05 11:56:24 来源:查悦生活作者:馒头点击:

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是北方人的首选主食,小时候记得妈妈蒸的馒又大又,一顿上两三个。随着社会的发展以及人们生活习惯改变,越来越多的人都会优先从馒铺中购买,一来是节约时间,二来是馒铺的馒松软好

虽然国家规定不可以往馒里添加增剂,但是馒铺的老板为了让馒更好,会添加一种叫做泡打粉的食品添加剂,对于更关注生活质量并且也有时间朋友来说,自己蒸馒,不但卫生而且也更安全。当然,蒸馒是需要技术哒!今天查悦生活就教大家,如何在家中做出又又有嚼劲的馒

【馒做法

材料:中筋面粉1000克,鲜酵母6克,温480克,1勺,碱面3克

做法

1、面粉放入盆内,6克鲜酵母放到面粉里搅拌均匀,放入,然后一点一点加入温,用筷子搅拌成面絮状。

2、下揉成光滑的面团,揉好后盖上保鲜膜饧2个小时。

3、面饧好后,基本是原来的2倍大小准备适量碱面,倒一点温化开碱面,倒入发酵好的面团里,一边揉,一边排气。

4、面板上撒一些干面粉,把面团取出,放案板上揉10分钟,面揉到表面光滑后,再揉成长条,切大小均匀的剂子,然后揉成馒胚子,饧20分钟,待馒胚子表面有一层壳的时候,放入蒸屉,间距稍微大点,盖上锅盖,上汽蒸20分钟即可。

5、熟了之后先别着急揭锅盖,等3~5分钟再揭锅盖,又又软的大馒就可以出锅了。

6、蒸好后出锅时记得用指轻按下馒,凹坑很平复为熟馒,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

注意

1、和面的时候温最好是温温的,用摸不烫不凉为宜;

2、喜欢甜的可以将减半,但是饧面的时间要相对加长;

3、喜欢奶味的,在和面的时候可以把其中一部分换成牛奶

朋友们,馒做法你都学会了吗?有时间的时候不妨给家人露一吧。

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