时间:2018-06-05 11:56:24 来源:查悦生活作者:馒头点击:
馒头是北方人的首选主食,小时候记得妈妈蒸的馒头又大又白,一顿饭能吃上两三个。随着社会的发展以及人们生活习惯的改变,越来越多的人都会优先从馒头铺中购买馒头,一来是节约时间,二来是馒头铺的馒头松软好吃。
虽然国家规定不可以往馒头里添加增白剂,但是馒头铺的老板为了让馒头更好吃,会添加一种叫做泡打粉的食品添加剂,对于更关注生活质量并且也有时间的朋友来说,自己蒸馒头吃,不但卫生而且也更安全。当然,蒸馒头是需要技术哒!今天查悦生活就教大家,如何在家中做出又白又有嚼劲的馒头。
材料:中筋面粉1000克,鲜酵母6克,温水480克,白糖1勺,碱面3克
做法:
1、面粉放入盆内,6克鲜酵母放到面粉里搅拌均匀,放入白糖,然后一点一点加入温水,用筷子搅拌成面絮状。
2、下手揉成光滑的面团,揉好后盖上保鲜膜饧2个小时。
3、面饧好后,基本是原来的2倍大小,准备适量碱面,倒一点温水化开碱面,倒入发酵好的面团里,一边揉,一边排气。
4、面板上撒一些干面粉,把面团取出,放案板上揉10分钟,面揉到表面光滑后,再揉成长条,切大小均匀的剂子,然后揉成馒头胚子,饧20分钟,待馒头胚子表面有一层壳的时候,放入蒸屉,间距稍微大点,盖上锅盖,上汽蒸20分钟即可。
5、熟了之后先别着急揭锅盖,等3~5分钟再揭锅盖,又白又软的大馒头就可以出锅了。
6、蒸好后出锅时记得用手指轻按下馒头,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
注意:
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