时间:2018-06-05 11:56:23 来源:吃货小胖爱美食作者:调味汁点击:
经典川菜辣子鸡,面对这道先煎后炒再收汁的爽辣大菜。不粘锅能否兼顾耐磨和不粘两大需求?传说中的聚温特点,能否在菜肴收汁前关火,还能达到同样的美味效果?咱们试试看哦。
需要食材:
鸡腿3个、干辣椒100克、花椒40克、料酒15克、酱油15克、盐8克、糖20克、葱姜蒜适量、食用油1大勺。
1. 3个鸡腿切两厘米左右的小块
3.准备好花椒、干辣椒切断备用,切适量的葱姜蒜末,用一勺生抽+半勺耗油+20克白糖+适量清水做一碗调味汁。
4.锅烧热加油,待油七成热,把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色,期间保持中火,一次油锅内不要放太多鸡块
5.所以鸡块炸好后,调大火,一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干有待用
6.炒好后锅内放少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香接着放入花椒和干辣椒快速翻炒
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