时间:2018-06-05 11:36:01 来源:舌尖上的美味作者:大蒜点击:
大蒜本来辛热,吃多了容易上肝火。用醋和白糖浸泡出来后,糖蒜不仅蒜辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。
因此,即使阴虚火旺人也可以吃。尤其吃含脂肪较多肉类食物时,吃点糖蒜,不仅去除油腻,还能够促进人体消化、吸收。
食
材
主料:大蒜40头、酱油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g
辅料:花椒2g、八角6g
做
法
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。
3、泡好的大蒜捞出来,控干水分。
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。
6、将料汁倒入容器里。
7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
8、这时候大蒜的颜色变成了红色,已经入味了。
2、蒜大概是6斤左右,酱油和水是1:1的比例,酱油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根据比例调整用量。
4、器皿要放在阴凉处。
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