时间:2018-06-04 20:16:21 来源:发现大美作者:翻炒点击:
回锅肉:五花肉凉水下锅,放入料酒,生姜,花椒,八角,草果,香叶,中火煮15分钟左右,将料头和配菜改刀备用,将煮好的五花肉切成薄片,锅中放入少许油,油温四成热时放入五花肉片,中小火煸炒,将五花肉中的油煸出,煸到肉片微黄,放入葱姜蒜,炒出香味,烹入料酒,放白糖,白胡椒去腥提鲜,豆瓣,均匀,再加洋葱,红萝卜,青椒翻炒断生,出锅前加入青蒜段翻炒即可!
豆豉鲮鱼油麦菜:油麦菜洗净,用盐水泡十分钟,去除农残,冲洗干净,控干水分,豆豉鲮鱼罐头打开,取出一半,切成大块,热锅凉油,油温略升高后,放入葱姜蒜炒香,再放入豆豉鲮鱼翻炒,加入料酒,白胡椒,少许白糖提鲜,炒出香味,放入油麦菜,加入盐,翻炒均匀,出锅
红烧肉:淖水后吸干五花肉上的水,锅内热油放冰糖,炒糖色,葱姜蒜八角入锅翻炒,加料酒,加生抽和红烧酱油,可加少于热水,翻炒,收汁,出锅!
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