时间:2018-06-04 20:16:22 来源:凤凰网作者:鸡蛋点击:
鸡蛋,是中国人餐桌上十分常见的食物。可你知道吗?鸡蛋营养丰富,有“全营养食品”之美誉,英国营养学家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里,还给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。
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功不可没的“完美食物”
鸡蛋是最接近完美的食物,几乎包含了生命需要的所有重要营养素。它含有丰富的蛋白质、17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,尤其含有现代人缺乏的磷脂和胆碱,好处众多。
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健脑益智
鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质,可改善人的认知功能。卵磷脂、胆固醇和卵黄素等物质可促进神经系统和身体发育,提高记忆力,避免老年人智力衰退,预防老年痴呆。
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降糖降脂
鸡蛋中含有的多种营养素能对人体糖的代谢功能起到调节改善作用,降低糖尿病的发病风险。2015年,《美国临床营养学杂志》刊登的一项研究发现,每周吃4个鸡蛋可使患2型糖尿病的风险降低38%。
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预防中风
不少研究证明,每天一个鸡蛋不但不会增加心血管死亡的风险,反而还可将中风的风险降低9%,甚至还能降低25%的脑出血风险。
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鸡蛋中富含的维生素B2,可以对人体内的致癌物质起到分解氧化的作用,某些微量元素,如硒、锌等,也具有一定的防癌作用。
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有助减肥
鸡蛋富含优质蛋白,含有较少的脂肪和碳水化合物,食用鸡蛋能增加饱腹感,延缓胃的排空时间,降低想吃东西的欲望,从而减少热量的摄入,控制体重,达到减肥的目的。
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蛋黄中的叶黄素和玉米黄素是很好的抗氧化物质,它们能保护眼睛免受紫外线的伤害,还能降低患白内障的风险。常吃鸡蛋,对长期使用电脑手机的人也大有好处。
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早上7~8点。
经过一个晚上的消耗,人们在早上往往需要补充营养,而鸡蛋恰好能够提供充足的营养和能量,使人精力充沛。不仅如此,早上吃鸡蛋还能控制全天的热量摄入,有利于保持体重。
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每天吃多少?
当然也不是。一般来讲,每天吃1~2个鸡蛋是比较合适的。因为鸡蛋是高蛋白食物,吃得太多会导致代谢产物增多,加重肾脏的负担。
患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人,最好不要吃得太多,尤其是煎鸡蛋,否则容易造成血脂升高,不利于疾病治疗和康复。
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对于某些患病人群而言,在煮鸡蛋时加点料,或者换一种烹饪方法,还有意想不到的治病效果。
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开水冲后的鸡蛋可在胃粘膜形成一层薄薄的疏水层,抵抗病菌入侵,对胃部起到保护作用,有利于胃溃疡的愈合。
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取20克当归、4颗红枣、1个鸡蛋,加水煮熟。捞出鸡蛋,剥去蛋壳并戳几个孔,再放入药水中煮3~5分钟。
当归味甘性温,既能补血又能活血,对女性很有好处。当归熬水涂在斑点上也能起到祛斑的效果。但当归会影响子宫收缩,故孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿不宜接触。
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蒸蛋加糖具有养阴清热、润燥止咳的功效,尤其对风热感冒引起的干咳少痰最有效果。
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在煮好的粥里,加入揉碎的煮鸡蛋或清淡少油的蒸蛋糕,可使粥的升糖指数有所下降。
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韭菜富含纤维素,用它炒鸡蛋,对润肠通便颇有疗效。不过韭菜炒蛋缓解便秘只适用于大便艰涩、排出困难,伴有少气乏力、喜热怕冷的阳气亏虚便秘。
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取半斤米醋,加入两个洗净的鸡蛋,煮10~15分钟。待鸡蛋煮熟后,去除蛋壳再煮10~15分钟。
吃完鸡蛋可适量喝点醋,每天一次,连续服用10~15天,对血虚、阴虚引起的嗓子沙哑颇有疗效。
但因声带小结、息肉等器质性病变引起的嗓子沙哑,或有胃酸分泌过多症状的人群不适宜使用此法。
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将绿豆捣烂,加入适量清水煮沸10分钟,再将打散的鸡蛋冲入煮沸的绿豆汤中,调匀即可服用。每日1次,三四天即可治愈口腔溃疡。
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取核桃100克,加水熬开后,放入鸡蛋。待鸡蛋煮熟,连蛋带汤一起服用。每次1碗,每天2~3次,连吃3日,可缓解牙痛。
你信了几个?
什么样的鸡蛋好?这个问题的答案众说纷纭。有人说土鸡蛋好,有人说生鸡蛋好,有人说茶叶蛋好……事实究竟如何?
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土鸡蛋一度备受推崇,其实根本没必要。因为土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值差别不大,而且散养土鸡产蛋的卫生环境难以控制,更容易受到污染。
而所谓红皮鸡蛋更营养的说法,也是无稽之谈。鸡蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定,与营养价值毫无关系。
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有不少人认为生吃鸡蛋更营养,但实际上,生吃鸡蛋的营养吸收率在50%左右,而熟鸡蛋的营养吸收率则高达97%以上。不仅如此,鸡蛋还容易受到细菌污染,生吃鸡蛋存在健康隐患。
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高浓度的茶中含有较多的单宁酸,这种物质一旦遇上蛋白质,就会产生凝固物质沉积在体内,严重妨碍人体吸收蛋白质。茶叶中的某些成分还会与鸡蛋中的铁、钙发生反应,影响人体吸收。
如果是空腹吃茶叶蛋,茶叶中的茶多酚会刺激胃部产生过量胃酸,影响肠胃健康。所以,茶叶蛋还是少吃为好。
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很多人说蛋黄含有大量的胆固醇,不宜食用。但人体合成的胆固醇与食物中的胆固醇没有太大关系。更何况,鸡蛋中还含有降低胆固醇的成分。
因此,连同蛋黄一起吃,并不会升高胆固醇,导致高血脂或心脏病。
小小鸡蛋用处大!常吃鸡蛋不仅能补充人体所需的营养物质,掌握不同的吃蛋方法还能起到防病治病的效果。不过吃鸡蛋也要注意食物搭配,保证饮食多样化,才能更健康。
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