【健康美食】肉块糯香而不油腻,笋干红烧肉~

时间:2018-06-04 19:17:00 来源:辽沈晚报V健康作者:笋干点击:

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笋干红烧

带皮五1-2鹌鹑笋干2-3两姜一小块大料3个三奈5-6片原汁适量一块一大勺适量雕酒一勺难度普通时间一小时口味咸甜工艺烧

1. 笋干提前用凉泡发,或者直接用锅煮十分钟,泡一泡,再冲洗几遍,沥备用。

2. 鹌鹑洗净,提前煮熟后去皮。

3. 带皮五,洗净切方块,焯备用。在我们老家,猪皮是需要先经过烧炙处理的,然后用温泡一泡,用刀将猪皮刮洗干净。没有明火,可以用锅烧很,把猪皮贴上去烙,直到猪皮略微发焦,没有猪毛可见。

4. 准备一大块冰色。

5. 冰块太大的话,可以放进微波炉里打一分钟,然后轻轻一掰,冰就碎开了。

6. 锅里放少量清,倒入冰,中火熬化。

7. 转中小火地熬出红棕色。

8. 等到汁熬起泡泡

9. 将块倒入锅内,火开大,不停翻炒。

10. 等块均匀裹上色,表面无明显汽。

11. 等到锅内的汁熬出大泡泡块着色(棕色或深棕色)。

12. 加入适量,以盖过块一到两公分为宜。

13. 把准备好香料丢入锅中。

14. 加入一勺。我喜欢酱汁的醇香,所以加了。你要喜欢,可以不加。嫌红烧颜色不够深的话,可以加少许老抽提色。

15. 加入笋干、鹌鹑,几片生姜,一大勺,一勺雕酒或粮食酒,少许

16. 大火烧开后,转入砂锅或炖锅中小火炖四十分钟到一个小时左右,至块软糯、汁浓稠即可。

17. 成品。颜色红亮,口感软糯,香气逼人。

18. 成品。

19. 成品。

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