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教你做“一口香”红烧肉，老师傅的独门配方，肥而不腻、入口即化

时间：2018-06-04 14:26:08 来源：香哈菜谱作者：红烧肉点击：

小时候奶奶经常给我做红烧肉吃，可是我每次都只吃上面的瘦肉，把肥肉挑出来给奶奶吃，总觉得太腻了。今天学到一招，这样做出来的红烧肉一点都不腻！

无水红烧肉

配料:

猪五花肉600克、黄酒500毫升、冰糖适量、盐适量、姜数片、香葱数根、大料一个、香叶一片、老抽两汤匙

烹饪步骤:

1.猪五花肉入凉水锅中，煮开就关火，将猪毛夹干净

2.准备配料

3.香葱打结放入锅底，姜片码上去

4.将清理干净的肉切五公分长、三公分宽的块放上去（亲也可以切成方块的哈），大料、香叶、冰糖、老抽依次放入，加入黄酒

5.几乎和肉持平

6.大火煮开，转小火，炖五十至六十分钟

7.汤汁熬至黏稠，用筷子轻扎瘦肉，很容易扎透，加盐调味，再煮十分钟即可出锅

8.不要太好吃哈

tips: 五花肉肥瘦层次分明；冰糖可以提亮肉的颜色；没有黄酒可用花雕酒代替；锅底放香葱和姜片不易粘锅；最后加盐要根据自家口味来定；炖肉过程中尽量不要搅动锅底；最后加点土豆和豆角，更是一道有菜有肉的下饭菜。

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