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你是不是和我一样，点咖啡只选名字好听的？

时间：2018-06-04 14:26:07 来源：黄若菲作者：咖啡点击：

文/黄若菲

我不知道有多少人和我一样，对咖啡一窍不通，只是单纯喜欢咖啡的香气，对于口感也没有什么特殊的体会，反正就是咖啡的味道，手冲也行，速溶亦可，没什么讲究，甚至点单时，可能仅仅觉得名字好听就点了。

其实在信息丰富的时代，如果想了解和学习咖啡的基础常识，度娘完全可以解决，但是也从来没有产生过这样的念头，就如此日复一日。

直到昨天的咖啡体验课，其实决定参加这样的课程，我也经历过心理斗争，基本属于小白，手还笨，这样会不会被嫌弃呢？在婺源时学习茶艺，被注满水的盖碗烫得想把杯子扔掉的惨痛经历，依然让我心有余悸。

还好，这个课程就是适合小白的课程，理论+实践，一个半小时，似乎走进了一个新世界。

原来咖啡和鸡尾酒一样，味道是融合出来的，鸡尾酒的要素是基酒，咖啡的要素是原液，也就是意式浓缩Espresso，我们喝的各类咖啡，基本都是意式浓缩加上不同的材料加工而成的。

那么问题来了，我们该如何选择咖啡呢？

喜欢原汁原味的，那就喝意式浓缩好了，别看它分量少，最好是一口干，但是你还真不一定能喝完，反正我尝了是觉得实在太苦了，虽然后来有回甘，但是当时的苦感太强烈了！

像我这么怕苦还想喝原汁原味的，还有一个选择，就是美式，其实就是意式浓缩加水，据说懂行的人尝一杯美式咖啡，就能基本了解这个咖啡馆的水准，咖啡豆等级+设备等级+咖啡师技术等级，基本都能从一杯美式咖啡里体现出来。

如果不想喝那么苦的咖啡，可以选择奶咖，卡布奇诺、摩卡、拿铁、焦糖玛奇朵，都是将意式浓缩与不同比例的牛奶、奶泡或者奶油融合而成的，其中热量最低的是拿铁，热量最高的是摩卡，奶味最重的是卡布奇诺，口感最甜的是焦糖玛奇朵。

当然对于我们这些初体验的小白来说，制作一杯拿铁并完成拉花，基本是不可能的，所以课程安排我们体验了同样具有丰富口感，成品漂亮，最重要的是对技术要求不那么高的焦糖玛奇朵的制作。

整个过程看起来确实并不复杂，尤其是咖啡师示范的时候，只见她熟练地用机器研磨咖啡豆并用手柄取用了足够的咖啡粉，压紧后将其固定到萃取的机器上，原液开始滴落到杯子里，然后她打开蒸汽开始打奶泡，完成后，轻轻晃动让牛奶与奶泡混合，再将其沿杯壁推入装有原液的咖啡杯中，最后再进行雕花，很快就完成了一杯漂亮的焦糖玛奇朵。

可是，待我们自己真正上手的时候，才发现完全没有看起来那么简单，哪怕是将手柄固定到萃取的机器上，咖啡师只用了一秒，而我们可能折腾了二十几秒还没对上，殊不知在这个过程中，咖啡粉可能就已经有焦味儿了。还有打奶泡，看起来好像依赖的是机器，其实更多依靠的是手法，咖啡师几乎是精准地掌握了蒸汽喷头进入牛奶的那个高度，而且过程中还需要不断地调整和变化，如果单纯靠我们自己，估计连奶泡都打不出来！而将打好的奶泡+牛奶与咖啡原液融合的过程，也是非常讲究角度与速度的，出现奶泡盖不住咖啡原液以至于其溢在表面的情形，必然就是过程中出现了差错。最后一步雕花，居然成为了最简单的事儿，用焦糖酱画上同心圆，然后用雕花针按顺序小心地勾勒，虽然也有小伙伴因为紧张而没有完成，但是在咖啡师的指导和工具的应用下，大体上都有了具有美感的形状。

咖啡馆的老板美眉是一个旅游达人，为了不把往后的日子过成一天的N次方，选择了辞职创业，做了这一家旅行主题的独立咖啡馆。谁说咖啡馆里只能卖咖啡呢，这里有旅行分享会，有旅伴相约板，有手工制作课，还有这样的咖啡体验日。别担心刚学了点手艺却无用武之地，与朋友在这里约会，可以点单后自己来制作，咖啡师小姐姐会提供你需要的一切帮助，哈哈，焦糖玛奇朵会不会成为爆款？

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