时间:2018-06-04 03:09:46 来源:你啊-笑起来真像好天气作者:牛肉点击:
在重庆约个串串
差点和同事打一架!
作为火遍大街小巷的人气网红,老板你取名太随意了吧!玩乐酱我硬是要gao一盘,看哈开在马路边边的马路边边到底在哪个马路边边!!!
1
进门瞬间穿越回80年代!
每一眼都是一记回忆杀
一进门就是80后的回忆杀:“向天空大声的呼唤,说声我爱你~”嗯,你唤嘛玩乐酱先逛到起,红领巾要带起!
晾干的尖筲箕一个叠一个的挂在电线杆上,音像店的门前,那些躲在被窝听复读机里张学友唱着吻别的夜晚,一唱就是两代人的青春。
小卖部还在卖咪咪虾条、无花果...对面的游戏机总要偷偷攒几天早饭钱,一边打一打喊小伙伴盯到妈老汉!
那个年代的麻辣烫,座驾是三轮车,烧的是蜂窝煤,风一吹,白烟子呛得人咳不过气来。
那个年代的人都是一边数到数到的吃,一边佐料却加了一回又一回,头顶的路灯亮了,酒还没喝完。
2
搪瓷盘旧瓷碗
◆路边嫩牛肉
别看堆得冒尖尖的一碗,但不操一下,谁也不知道下面藏着什么宝藏!
牛肉切得不大,一口能吃两三块,拌着辣椒块,在红油里一滚,一筷子入口,舌尖如同点点星火,瞬间燎原。
在玩乐酱看来,脑花就是低配版的鹅肝嘛,重庆人的奢饰品,不过脑花就是要更绵扎一些。
小米辣垫底,原汤刚刚好没过脑花,浸在红油中很入味,再加上香葱香菜和干海椒面,吃不到丁点腥气,细腻感更强烈。
◆巴适小土豆
一颗小土豆切成两瓣,煮到沙绵沙绵时,舀上炸得酥脆的花生粒,浇上一瓢红油辣子,切上几颗葱花,唇齿生香是真的。
一碗下肚,饱腹感十足,嘴里的咸香,胃里的暖和,回味起来没有一处不安逸。
◆火冒三丈兔腰
晃眼一瞟,玩乐酱真的很鬼火冒!为啥上了一盘干海椒,说好的青春荒唐不负我,火爆兔腰在等我呢?!
扒开上面厚厚的一层干海椒,一颗颗鹌鹑蛋大小的兔腰子圆滚滚,油浸浸的,一口一个像个小水球一样,还会爆浆。
记得一定要裹干海椒,不裹干海椒的兔腰就像没有夜生活的重庆人,卡白!
◆滋味冒宽粉
宽粉上桌,记得趁热操一下!蒜粒、辣椒籽、香菜碎...裹住了宽粉和豆芽,夹一筷子,晶莹剔透,拉扯中韧劲十足。
读书时玩乐酱最喜欢在校门口端着5块钱的胶碗,大口大口的嗦粉,一卷一筷子的豆芽,宽粉在口舌间游走,汤汁顺着嘴角流下,被辣到直喘气还舍不得最后一口汤。
◆鼓捣吃千层肚
不用煮上桌就能吃!慢慢咀嚼,能听到吧噔吧噔的声响,爽脆十足!
干海椒面混着花生碎,小米椒拌着蒜蓉,不吃得你鼻子尖尖滚汗珠子就对不起这双椒组合。
3
锑锅烫菜,筲箕装签
妈老汉约会的滋味,原来是这样
它家的锅底有经典锅、传统锅,前者香,后者辣。
都是由沙仁、八角、小茴香...8种香料和一次性锅底组成,完完整整把老一辈健康的理念保留了下来。
“那个年代哪儿放的起那么多料哦,都是吃碟子”手碾花生碎,秘制干辣椒碟,一拖一滚巴巴适适的。
也阔以浇一勺滚烫的红汤,那味道,刺激得能吐出火来!马路边边麻辣烫的精髓50%要靠它!
细长细长的小签签一串,没有腌制,能够吃到最原本的味道。往筲箕里一扔,有点像小时候站在锅炉边边打牙祭的感觉。
4
簸箕装的经典串串
◆嚼劲牛肉
带着嚼劲的瘦牛肉往往一上架,不到一刻钟就会被好吃狗些连盆端!
新鲜的牛肉,码料不多但能盖住那股生肉的腥味,吸饱了锅底后,麻辣不燥,带着淡淡的卤水味儿,嫩气有嚼劲。
◆嫩牛肉
切成小坨坨状的嫩牛肉很好区分,码料不多,看上去嘿诱人。
煮好的牛肉往花生碎和干海椒面里滚上几圈,花生碎的香,干海椒的辣,牛肉的嫩,吃起来嘿有层次感。
◆腰片
玩乐酱第一次见到串起卖的腰片,薄薄的一篇,厚度不足3毫米,在锅里烫个10来秒就可以入口。
因为薄和多次冲洗的原因,腰片完全没有所谓的腥味,裹上干油碟最巴适。
对了,这里还有一个超大号屏幕,可以看着世界杯吹着啤酒唱着歌撸串~当然,前提是你的朋友没有被你绕晕,不然可能会像玩乐酱一样差点打一架还想投诉它!
by吃遍重庆
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