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青椒肉丝是放糖, 还是不放糖? 很多人都错了, 难怪不好吃!

时间：2018-06-03 20:56:02 来源：新奇美食文化作者：肉丝点击：

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今天小编要和大家分享的是一道再家常不过的家常菜——青椒肉丝。这道菜对于大家来说应该是在熟悉不过的。就是这么一道简单的家常菜却很多人都炒不好。小的时候妈妈就经常炒青椒肉丝给我们吃，也都吃但是从来没有觉得有什么特别好吃的地方，就和平常炒肉是一样的。后来上大学是在扬州，大家都知道扬州菜系属于非常有名的淮扬菜。而青椒肉丝就是淮扬菜系中非常有名的一道。有一次和同学出去吃饭，初来乍到也不知道吃什么就点了一份青椒肉丝盖浇饭。尝了一口就发现和我之前吃的青椒肉丝完全的不一样，肉丝又鲜又嫩，青椒也是辣中带着甜，特别的好吃。我第一次将一份青椒肉丝盖浇粉吃得干干净净的，这也是我第一次觉得青椒肉丝盖浇饭原来可以这么美味。当时还在想他们是不是家里秘制的配方，直到后来有一次去同学家吃饭才帮我解开这个谜团。

这个同学和我是老乡，但是她找了一个男朋友却是扬州本地的，我们平时关系都特别的好，有一次她男朋友的妈妈邀请她去他们家吃饭，同学一个人去不好意思，于是让我一同陪着。放学到他家后男生的妈妈已经准备好了一大桌的菜招待我们，青椒肉丝就是其中一个，我尝了一下味道就和我在饭店吃的一样又鲜又嫩，为了以后才知道为什么他们炒的青椒肉丝能这么好吃。原来就是他们在腌制的时候加了白糖 ，还有就是如果不加白糖的话，他们炒的时候一定会加甜面酱，这样炒出来的青椒肉丝才会如此的鲜美。难怪这么多年妈妈炒的青椒肉丝一直都没觉得好吃，原来原因就在这里。

今天小编就来和大家一起分享这道非常好吃的青椒肉丝，看似简单但是如果你不知道这一步的话，很难做出美味的青椒肉丝来，大家不妨可以和我学着做看看。

菜名： 青椒肉丝。

准备食材：

主料：新鲜的里脊肉适量。

配料：青椒2个，红椒2个，生姜一个，大蒜四瓣，小葱一颗。

辅料：生抽适量，白糖适量，料酒适量，食盐适量。

制作方法：

第一步，将所有用物准备齐全，处于备用状态。第二步，大蒜去皮清洗干净切好。第三步，生姜去皮清洗干净切好。小葱去皮清洗干净切好。第四步，青、红辣椒去皮清洗干净切好。

第五步，将新鲜的里脊肉清洗干净然后切成丝。

第六步，将切好的里脊肉放入一个干净的碗里面，然后加入适量的生抽、白砂糖、淀粉，搅拌均匀，大约腌制十分钟左右。在这里腌制的时候一定不能少的一样就是白砂糖，很多人炒青椒肉丝都是不放糖的，炒出来肉丝肉柴而且不鲜香，而白砂糖恰好可以弥补这一缺点，在腌制揉的过程中加进去，可以让肉丝更加的鲜嫩。

第七步，将锅预热然后加入适量的植物油，待油热后然后将切好的青、红辣椒放入热锅中，均匀翻炒，八分熟的时候盛出来。

第八步，锅里面留有底油，接着将切好的肉丝放入油锅中，大火翻炒，等到肉丝变色以后再将切好的生姜和小葱放倒里面翻炒。

第九步，接着再将切好的青、红辣椒放进去均匀的翻炒。

第十步，最后放入切好的大蒜，这样可以让蒜香味充分的留在肉丝当中，让青椒肉丝的味道更加的鲜美，再放入适量的食盐，均匀翻炒几下即可。

读者们学会这些菜了吗？味道真的很不错，值得大家品尝一下。小编是新奇美食文化，如果喜欢小编的请多多点赞、关注、分享。你有什么关于美食的观点或者意见，欢迎大家在评论区留言，分享给更多的人。小编再次感谢大家的喜阅读和关注。

爆炒田螺的具体做法

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