香气四溢的葱油鸡家常做法,老少皆宜,一学就会

时间:2018-05-24 10:46:30 来源:闻折柳何人不起故园作者:鸡腿点击:

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食材:鸡2个、葱3-4根、姜适量适量椒5-6粒、烹调适量、蒸适量适量

鸡的做法

1、鸡洗净,在表面抹一点,放在盘子里,撒点料酒,放几片姜片一根葱结,放入蒸锅里蒸(冷入锅)用大火,上汽后(即开后)再持续用大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖出锅。

注:每家用的鸡大小不同,蒸锅的大小不同,灶具的火力不同……十分钟这个时间适合我家,对别家来说可能就不合适了,所以只能做为参考值,适合自家的精准时间还需多尝试。

2、取2个食品袋,先把鸡(趁时)放在一个袋子里扎紧袋口,然后在外面再套一个袋子,再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后,放到冰或凉里浸泡。为了鸡迅速降温变凉,鸡皮会脆。(放在里两层袋子比较保险,不容易

3、将葱和葱绿分开,葱切成大块,葱绿切成小碎粒。

4、姜用研磨器磨成姜泥。

5、将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点搅拌均匀。

6、熬葱。锅里放入葱,开小火熬(不要大火,用大火的话,葱味还没出来葱就焦了),熬到葱有点变色变焦了,放入椒继续熬,直到椒出味葱变焦后关火。

7、将葱(葱渣和椒要滤掉)倒到有葱绿碎姜泥的小碗里,再加入两勺蒸鸡蒸出的汁,一起搅匀。尝尝葱汁的味道,根据自己的口味可以再加点、蒸等,也可以不加。

8、鸡浸凉了以后,切块,摆盘。(鸡骨中带是正常的)

9、淋上葱汁,就可以啦。

PS 放在冰箱里冷藏一会再味道更好。

小贴士

葱 一定要买香葱 不要小葱 小葱的味道不够香. 切鸡时候小心 最好用斩骨刀切 应该说是剁

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