时间：2018-06-03 19:45:52 来源：大兴这些事儿mp作者：西瓜点击：
速读夏天到了，各种水果陆陆续续都上市了，这时候也是各种关于瓜果谣言盛行的时候，给西瓜打针，给荔枝泡药，给橙子打蜡——听到这些水果处理方式，我们还能不能愉快地吃水果了？真相到底如何，来看看答案吧！
橙子为何要喷蜡
其实，对橙子威胁最大的可能要数霉菌，为了对付霉菌，往往向橙子上喷液态石蜡，反正橙子外皮一般不食用，还能提升卖相。喷石蜡听起来比较奇怪，但是对橙子非常适合——日本、德国等国家都在使用这种方法。
购买橙子时只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了，毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质，不大量摄入的话就不用担心。
保鲜荔枝不可怕
传说中的给荔枝泡药，其实是真的，不过真相并不可怕。
荔枝的保鲜是水果保鲜中的难题，红色的荔枝在采收后很快会变成褐色，影响卖相，香味也会受影响。现在我国主要采用化学药剂处理并结合低温运输来保鲜。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或连二亚硫酸钠——前者是气体，可以用来熏蒸，后者配成水溶液来浸泡。只要按照规定使用，这些药剂就不会造成伤害。
相反，如果不采用这样的保鲜技术，远途运输荔枝的损耗会非常高，你可能需要有“山顶千门次第开”的财力才能把荔枝吃到爽。
香蕉干吗要催熟
香蕉对乙烯非常敏感，一点点乙烯，大概一公斤配一毫克，就能让香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又会不断产生乙烯。对香蕉的储存运输来说，乙烯像是一把双刃剑：过早出现会让香蕉过早成熟，在运输过程中烂掉；过晚出现，会让香蕉又生又硬。在实际生产中，为了确保香蕉在运输储藏过程中保持绿和硬，不仅需要11摄氏度左右的低温和较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的产生，还要通过高锰酸钾或臭氧来分解已产生的乙烯。
其实人工催熟的香蕉并不会影响风味和口感，想要吃到传说中的“自然熟”香蕉，就只有到香蕉树旁等着。
有传言说西瓜是靠打针催熟的，但这完全不是事实。西瓜本来就是一种自然熟的水果，在实际生产中，也没有瓜农会闲得去给每个西瓜打针——无论是打激素、糖水还是色素，这些都不会促使西瓜变红变甜，相反，还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质。
市售的所谓“西瓜增甜剂”，其实大部分是叶面肥。至于有些外观正常的西瓜切开后有异味，生产上叫作“水脱瓜”，是由天气恶劣或一种叫CG-MMV病毒引起的。
还有种说法说是打针西瓜会有白子，其实白子是未发育的种子的种皮，出现这样的瓜子只与西瓜的品种有关。
不过，虽然西瓜没法打针，但它们是可以注水的：有些瓜农可能会在西瓜采收前往地里浇水来让西瓜增重，当然，代价是西瓜口感会变差。
葡萄上色不用慌
葡萄树修剪不善和树形问题都会使葡萄串上的果子着色不同，看起来参差不齐，葡萄晒到太阳的那面会更早上色。日本、美国和以色列推广使用脱落酸（ABA）作为改善着色的激素，国内部分果园则是喷洒能够产生乙烯的乙烯利来迅速加深果实颜色。不论是乙烯还是脱落酸都是植物自身分泌的激素类物质，它们并不会对人类健康造成影响。不过葡萄的着色技术仅仅能增加卖相，对葡萄果实的品质影响不大。
来源/北京晚报
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