教你一个妙招,做出鲜香酥脆的千层葱肉饼,上桌就被大家抢光了

时间:2018-06-03 19:16:01 来源:美食圈作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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千层葱

主料:中筋面粉(500克)、温(280毫升)、猪末(400克)、姜末(适量)、葱末(适量)、(1个)、胡椒粉(适量)、料酒(2勺)、十三香(适量)、生抽(2勺)、味极鲜(1勺)、香适量)、适量)、小葱(适量

做法步骤

1.面粉加入温先用筷子搅拌。

2.下揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸情况自行调节一下。

3.猪末加上葱姜末(适量)、料酒(2勺)、(1个)、胡椒粉(适量)、十三香(适量)、生抽(2勺)、味极鲜(1勺)、适量)、香适量)朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让馅出胶。

4.馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可加,可不加,看个人喜好)

5.醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

6.取一个面团擀成正方形面片,厚度3毫米左右,左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度都是边长的三分之一。用勺子涂抹上馅儿(馅不要抹太厚),左下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。左边折向中间重叠住,成四方形。方形折上去,向第一步一样折法,右边折向中间。左边折向中间成方形,折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

7.收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度(一定要轻轻擀),使劲会把馅挤出来,不要擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好

8.平底锅或电铛抹一层,介于中小火,把放进去,一面金翻面烙另一面,烙至两面金即可。

9.一张横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?真的很香

温馨提示:

馅儿一定要多搅一会儿,朝一个方向搅上劲儿出胶馅口感才好。还有就是烙火候要适中,小火烙才行,火大了皮焦了馅儿还没熟,火太小也不行,太小了烙的时间很长会把皮烙皮硬,同样也会影响的口感。

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