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96岁的奶奶每年端午节只包这种粽子，咸鲜软糯，好吃极了！

时间：2018-06-03 09:05:44 来源：sourcehe作者：粽子点击：

端午节快到了，又是吃粽子的时候。我奶奶今年96岁，从记忆起，奶奶每年端午节只包这种粽子，咸鲜软糯，腊味醇厚、油亮爽口，油而不腻，好吃极了！

广东的粽子一年四季都有，唯独端午节前后的粽子最飘香。广东人喜欢吃甜，但是很奇怪的就是，北方人喜欢吃甜粽子。广东人却喜欢做咸味的粽子。咸味粽子中，我奶奶最爱的是腊味粽，奶奶会把全年冬天的腊肉、腊肠留着，等到端午节时候，切成片，包裹在糯米里，形成腊味粽子，肥肉不腻，油亮好吃。

奶奶包的腊味有一种独特的清香，她会用大山里野生的粽叶包粽子，这种粽叶包的粽子有清香、润滑、自然的醇香。另外糯米需要浸泡6-8小时，然后熬煮的时候也要煮3小时以上，可以说是用心做的一道爱心粽子。没一口都是满满的爱，幸福无比。

【广式腊味粽】 食材：糯米1200克、腊肉300克、腊肠300克、花生油5ml、盐2克、食用碱2克

包裹粽子用的：箬叶、菩提（或绳子）

1.糯米要挑选饱满新鲜的，洗净，用淘米篮子捞出；再倒入用清水浸泡6-8小时，浸泡的糯米用手能撵碎。当然可以浸泡时间短些，但是熬煮的时候就要长些。

2.这个时候浸泡的糯米捞出，用漏篮沥干水，把糯米倒入一个大盘子，加入食用碱拌均；糯米的颜色变黄时，加入盐、油拌均。腊肉、腊肠分别洗净，切片。

3.新鲜粽叶洗净，沥干水，如果购买的是干粽叶要浸泡2-3小时，再清洗干净。干净的粽叶折叠成漏斗形状，放入糯米，再放入腊肉、腊肠，包裹成自己喜欢的形状；

4.包好的粽子，用食用剪刀，把多余的箬叶（粽叶）、菩提（绑粽子的绳子）剪掉；适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子（如果水不够，可以加入煮沸的水），中小火熬煮3小时，熬煮软烂，粽子才好吃哦，这个不能缩短时间的。

【温馨小贴士】1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；糯米浸泡到用手能撵碎才好。2.煮粽子火不能太大，会把水煮干，要熬煮时间长些，粽子才好吃。

这种咸味的腊味吃过吗？喜欢吃咸味粽，还是甜味粽？欢迎你的留言，说说你对广东粽子看法，或端午节更多有趣的事。当然也可以留言，说说你包粽子的一些问题，我会一一回答。

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