鸡(吉)祥如意,茶香脆皮鸡,你能把茶叶和鸡肉联想到一起吗?

时间:2018-06-03 01:35:57 来源:张姐自创美食作者:童子鸡点击:

导读:[db:简介]
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材料:童子鸡1只(约650克),叶5克(用沸冲泡),椒5克,老姜1块,葱4根

调料20克

1,童子鸡清洗干净(鸡爪及内不用),叶用沸冲泡,姜葱洗净备用;取平底锅用最小的火加,放入椒和炒至微微焦香味散发盛出备用。

2,取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍(去腥),再将炒好的抓取适量均匀的抹在鸡身各部位,量可稍多些更入味(我用掉了一半的

3,将半份叶用攥紧去除多余的分,也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味,最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段

4,冷入蒸锅,烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟(可用筷子插入鸡身测试,若能轻易插进代表鸡已经熟了),细心的将鸡身上所有的调料去除干净,并甩分。

5,锅中倒入足量烧至六七成,保持大火同时放入鸡进行炸制(此步骤一定要小心溅,可用锅盖略微遮挡),一面金翻身炸另一面,同时用勺子不断舀起往炸不到的鸡身上浇。

6,将炸的两面金的鸡捞出;剩余一半的叶彻底挤干分,放入再次烧锅中炸10秒钟左右捞出,撒在鸡身上即可。

小贴士

1,鸡一定要选择童子鸡,个小嫩炸出来很香;

2,椒最好买味道浓郁点的

3,炒好的椒根据个人口味往鸡身上各部位用点力且均匀的擦遍,适当擦多一点才能更入味,最后将叶擦好后,放置30分钟静待入味;

4,炸制步骤是整道最为关键的部分,如果鸡的分没有甩干容易,为安全起见,放入鸡时人一定要远离锅,同时可拿锅盖略微遮挡一下,防止溅伤;

5,炸的建议选择最普通的色拉

6,保持大火直到将鸡身两面炸至金,装盘时先用刀切去鸡脖,再从鸡身中间剁开,依次剁下及翅膀等部位再装盘。

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