教你调肉馅,包子馅丸子馅饺子馅都适用,特香特鲜美嫩滑超级好吃

时间:2018-06-03 00:05:51 来源:冬天的冰棒作者:肉馅点击:

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今天教大家调制馅,用它来制作出来的丸子,鲜香嫩滑,超级的好。此做法适应范围比较广,饺子等等均可适用。大家可以举一反三,做出各种美食来。

食材配料:2馅、葱、蒜、、生抽、胡椒粉、植物、香、红薯粉。

制作过程

1、准备2馅,多些廋的少些肥的,最好选用猪后,此处

皮较厚,廋占比高,内含大量的胶状物质,最适合用它来做丸子

2、打入两颗的,它主要能起到嫩滑的作用,再放上葱,来点蒜末,两者都增香的食材,调制过程中,如果没有特殊说明,一般都会用到。

3、开始给它调味,放入生抽、胡椒粉、,各自来上一点。

4、然后淋入适量植物,此地放生均可,后者比较适用凉拌,在烹饪的过程中,它能最大限度的锁住鲜美的汁,再放入少许的香提香。

5、调馅最重要的一步,就是放入半碗的淀粉(红薯粉),和粉的比例各一半,搅拌融化后,再倒入沫之中。两次加的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。

6、再倒入小半碗的清,顺着同个方向不停的搅拌,时间必须持续上5-6分钟,这样馅才会被打上劲,这样做出来的丸子,又香又嫩滑,超级的好

7、捏好丸子之后,炸着、煮着、蒸着,就请大家自便了,今天的重点是教大家,如何调出鲜美嫩滑的馅。

温馨提示:

1、搅拌馅的过程中,除了加淀粉,还要再加一次,这样做出来的丸子,口感比较嫩滑。

2、调制馅的过程中,必须放入适量植物,它不仅可以起到润滑的作用,而且可以最大限度的保持住的鲜美。

3、馅中,还可以添加入起它的时令、各种贝类,主料也不仅仅局限于猪,牛羊均可适用。

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