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把豆腐做得比肉还好吃，拿走不谢

时间：2018-06-02 22:19:41 来源：甲子传媒作者：豆腐点击：

鱼香豆腐

食材：豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜3瓣、香葱、番茄酱

做法：

1、把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟，防止炒碎。

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁。

4、豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。红烧鱼头豆腐

食材：大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段、细盐、料酒、蚝油、老抽、砂糖、白胡椒粉

做法：

1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。酱香脆豆腐

食材：老豆腐1块，白芝麻适量，香葱、生抽，叉烧酱，蜂蜜，盐、鸡精少许

做法：

1、老豆腐控干水分，切好三角块。

2、起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现。

3、捞出炸好的豆腐角，放在纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱。

4、再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜。

5、放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充分搅拌均匀，作为料汁。

6、另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁。

7、撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可。

8、收汁要大火，动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感，成品。鱼香嫩豆腐

食材：豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱

做法：

1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯。

4、加入所有调味料，及切块豆腐。

5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

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