大厨推荐的4种超下饭麻辣香锅做法,不会太可惜了!

时间:2018-06-02 20:06:08 来源:家常美食会作者:备用点击:

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香锅的食材混搭样多变:有荤、有素、有咸、有、疯狂的麻味简直让人欲罢不能,可以说一碗麻香锅人生百态,今天就来跟体验一下N种香锅的绝妙搭配吧!

1

香 锅(精 细 版)

食 材:

藕、木耳、腐竹、香菇、丸、培根、豆腐、熟芝麻、熟生仁(也可以放一些自己喜欢)、干椒、椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料、蚝(因为豆瓣酱和蚝都是咸的,就不用放了)

步 骤:

1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发;与其它清洗干净放入锅中煮一下~

2、丸与一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用,培根不用煮~

3、备好需要炸制的调料,麻香锅好不好关键就在这一步。有干椒、椒、八角、桂皮~

4、锅中多放些(比平时炒多两倍),开最小火,把调料放入锅中沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩(剩下的就是秘制五香,如果不够麻还可以放点麻)~

5、倒入适量豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊~

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈哦)~

7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒~

8、先放入培根,后放入煮好的备,翻炒均匀~

9、倒入适量,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味~

10、最后盛入盘里,撒上芝麻和碾碎的生碎即可~

11、生仁用擀面杖碾碎~

2

香 锅(简 便 版)

食 材:

香锅调料、香、大蒜、干椒、鸭翅、撒尿牛丸、丸、板、桂肠、午餐、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿

步 骤:

1、鸭翅洗净沥干,划几刀,先过锅炸熟备用;午餐切片备用。

2、魔芋、烤麸洗净,用冷浸泡着备用。

3、藕、香菇、金针菇洗净,沥干,藕切片备用,香菇去蒂切两半备用,金针菇去根备用。

4、茼蒿、香洗净沥干岁,去根备用。

5、大蒜要保留完整,剥几瓣儿备用,干椒少许。

6、锅中倒,加入干椒、大蒜爆香,倒入调味炒开。

7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅,不断翻炒。

8、所有配料都熟透之后,撒上香即可出锅。

3

香 锅 (鸡 翅 版)

食 材:

500g鸡翅、100g土豆、、豆瓣酱、椒、料酒、葱、姜、蒜、芝麻

步 骤:

1、准备原料:鸡翅膀放入清中浸泡半天,将泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏、撒葱姜末

3、加入一小勺酒,腌制1个小时

4、干椒和葱姜蒜切碎备用

5、取一平底锅,锅中不放一滴,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加,随着加过程中,鸡皮里的不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

6、一面熟了后再翻面煎

7、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡

8、土豆去皮切薄片

9、用锅里剩的小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出

10、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红

11、加入剁碎的葱姜蒜和干椒,依个人口味适量

12、再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许

13、然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱等点缀,增加风味

4

香 锅(海 鲜 版)

食 材:

800g各种、50g五、50g仁、50g鱿、50g香肠、50g蟹柳、、豆瓣酱、红椒、干椒、椒粉、芝麻生、葱、姜、、孜然、香

步 骤:

1、木耳、腐竹事先用清泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,成小块、腐竹切小段。

2、其他各种清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

3、准备 各种类,然后五切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。

4、准备各种调料,红椒和干椒切碎、豆瓣酱剁碎。

5、烧开一锅中放一小勺,分别将各种入锅焯熟,捞出后控干分,将仁和鱿片也一起焯熟。

6、锅中放两勺(和平时炒差不多就好),后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红

7、放红椒和干椒(椒的量随自己喜好),放入五炒熟。

8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿卷和仁煸炒。

10、最后放入焯熟的各种

11、随个人口味加入半小勺、1小勺、1小勺和少许椒粉。

12、最后撒入烤熟的生和芝麻

13、撒些孜然和香即可出锅。

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