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成都人，最近没胃口？那是你没吃到这10家凉拌菜

时间：2018-06-02 19:56:02 来源：舌尖上的美味作者：这家点击：

炎热季节的到来

标志着大家又可以安逸地耍水了

但是这种天气闷得慌

非常容易造成食欲不振等突发症状

为此，团子特意为大家整理了一份

开胃健脾的凉菜馆子大全

每天常备这些下饭菜

吃不下东西？根本是不存在的

01

黄 伞 肺 片

黄伞肺片在成都很出名，有好几家分店，这家的生意最好，从来都是排着长队的，连大年三十也没例外过。

它家的油辣子红亮亮的，花椒非常麻，远远闻到那股味道就特别有食欲。

如果第一次去不知道点哪种，可以试试跟店名一样的黄伞肺片。相较于其他肺片，它更加干爽，有嚼劲，中辣有点点咸，里面放的香芹很提味。

除了拌肺片，牛肉和笋子也是我经常打包回家的，还有猪耳朵，很耙很糯很入味。

◆人均 26元

◆地址 郭家桥西街4号附9号

02

丁 卤 肉

海椒市藏了很多老店，比如这家卤店就已经开了四十年了，非常古朴的店面，标明了始创于1979。

对于一个土豆爱好者而言，最推荐的就是拌土豆，咸淡和辣度都刚好，不会过油，夏天吃很爽。

招牌排骨和肥肠都是论根卖，排骨有点干，不过卤得很入味，微辣。

肥肠我是一直不怎么喜欢的，但这家的吃起来口感很脆，处理得又很干净，拿回家如果没吃完还可以加点辣椒炒个菜。

◆人均 37元

◆地址 莲花西路189号(宋氏盲人按摩旁)

03

廖 记 棒 棒 鸡

说到凉拌卤菜，成都大街小巷到处都能看到廖记棒棒鸡的身影，这家人气最高，菜品种类丰富。

每一样菜都一份一份切好了摆在碗里，买了之后再配上汤汁卤水，里面满满的红油是朝天椒和菜籽油熬制出来的，香得不得了。

之前叫过几次棒棒鸡的外卖，每次打开盒子都能闻到辣椒、芝麻的香味，味道辣而不燥，肉质也很紧实。

无骨凤爪个头很大，吃起来有嚼头，是下酒下饭的利器。

◆人均 44元

◆地址 长顺上街100号附1号

04

王 氏 现 捞

听到过很多次推荐了，正巧上次路过就买了点试一试，感觉偏辣味白卤，稍微有点甜。

爪爪和翅膀麻辣味适中，卤得很入味，不得不夸一下厨师火候掌控得很好，肉质软烂温和。

素菜推荐豆筋，荤菜强烈推荐猪尾巴、猪耳朵，这些算是卤菜里面比较惊艳的。

这家没有传统卤菜的干辣椒赠送，但是可以要卤水，混在一起更有盐味，非常好吃。

◆人均 24元

◆地址 逸都路双安东巷1-附77号

05

乐 山 黄 鸡 肉

朋友推荐的店，在人民公园附近，吃了好多年了，以前不在这个位置。

虽然有点小贵，但一分价钱一分货。店里卖的都是地道的土鸡，拌的调料也是正宗乐山味道，鸡皮有点脆，鸡肉很嫩有弹性。

四分之一只鸡加贡菜就是满满的一袋，贡菜清油油的，有嚼劲又入味。

回家可以自己加点素菜进去，它的红油加得不少，还有很多芝麻，拌一下香到爆。

◆人均 39元

◆地址 方池街(近人民公园)

06

老 枝 花 卤

花枝老卤价格不低，但味道也不得差。他家的卤味很辣，回味起来很香有点甜丝丝的。

与其他家卤店不同的是，这里有卤鲍鱼、蛇皮等稀奇菜，尤其是鱿鱼须，我特别喜欢，很有嚼劲，像是煸炒过再卤的。

鸭翅膀是甜辣口味，不是非常燥，比较符合大众口味。

菜品大多都是油油的，拌点中草药的微甘，我很喜欢。藕的话不是特别入味，偏脆，相比廖记要逊色一点。

◆人均 48元

◆地址 玉林玉洁西街玉洁巷3号附1号

07

红 星 兔 丁

这家的拌菜比其他的都要贵，不过名不虚传，挺好吃的，如果在锦里附近没找到合适的可以来这家看一下。

红星兔丁调味刚刚好，只有香没有辣，不会觉得油腻，吃一口就停不下来。

我上次是直接打包回家吃的，放了一晚上，第二天从冰箱拿出来味道依然很好，加点黄瓜拌着一起吃很巴适，剩下的料还能下碗面。

夫妻肺片也必须要尝一下，怕不合口味的可以按最小分量购买，但量也不少，超级成都风味。

◆人均 25元

◆地址 武侯祠大街180号附4号

08

棒 棒 鸡 传 奇

肯定大家都会有跟我一样的疑惑，廖记棒棒鸡和棒棒鸡传奇有什么不同，其实它们两者的关系就像王老吉和加多宝，我觉得都差不多。

售卖方式是半自助的，自己拿纸杯放想要的东西。上次路过吃了一下，印象最深的是鸡尖和无骨凤爪，都没有踩雷。

鸡尖有股淡淡的花椒香味，不辣，肉质挺好的，细腻又嫩气还有点Q弹，很下饭。

无骨凤爪要的微辣，特别香也很爽口，香辣的口味会让人吃到停不下来，最后不得不喝超多水。

◆人均 29元

◆地址 小南街21号

09

宽 汤 汤 拌 菜 堂

很家常的一家凉拌菜馆子，开了好几年了，朋友特别喜欢，去她那里不知道吃什么时就带我去这里。

店面虽小，但饭点生意都很不错。每次必点凉拌笋子，是雅安那边的特色，很脆，咸淡适中。

凉拌鸡味道整体偏甜，鸡肉不柴不辣，比较入味，里面还有花生米，吃一口鸡肉再嚼几颗花生米倍儿香。

◆人均 32元

◆地址 吉祥街6号附4号

10

自 家 小 区 附 近

当然，每个人心中最好吃的凉菜应该是小区门口那家。

晚上下了班回去，顺路走到摊摊前面，跟老板对视一眼，确认过眼神，你就是要买凉菜的人。随手打包点下酒菜，把生活过得有滋有味。

你好，我是成都吃喝玩乐团。

帮成都人解决哪儿好吃、哪儿好耍的世界性难题！

【茶·识】茶叶通用交流术语，不懂显外行

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