大厨教你做茄子!怎样才能把茄子做得不油乎乎黏糊糊呢?

时间:2018-06-02 17:27:30 来源:合一美食作者:茄子点击:

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身边有不少小伙伴比较排斥茄子这个物种,做出来腻腻的,着实不想下筷子。更重要的是,吸啊!不论减肥还是养生的东西总会招来莫名嫌弃。

那么,怎样让茄子做出来既不糊糊,又不乎乎呢?今天分享这款不太一样的[三色茄子]版本,改变你对茄子的认知

操 作 步 骤

主料:茄子250克;

辅料:红果20克、青瓜20克;

小料:蒜末2克、香末1克、尖椒片5克;

调料:干椒1克、椒1克、味达美10克、20克、1克、淀粉10克、5克。

茄子去皮后,改刀成条状备用;

红果一切为二,青瓜切条备用,尖椒切菱形片备用;

茄子拍淀粉加裹实后备用;

锅烧,3成下入茄子,炸至表面干酥备用;

煸香调料后,下入辅料和茄子翻匀;

出锅入盘,点缀芝麻即可。

哈 哥 说茄子去皮后去瓤,选取硬实的一部分;茄子过拍粉的时候加点,炸出的茄子更脆;等汁烧至浓稠再放辅料和主料,翻均匀。

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