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晋江安海这家炸鸡翅，吃1根就停不下来

时间：2017-10-18 16:03:50 来源：作者：点击：

无论在哪儿，似乎每个菜市场，都会有一家油炸物让人回味。安海东鲤菜市场也不例外，丽英小吃便是这个菜市场“炸”出名声的一家店。

陈师傅是这家店的主人，十几年光景，经过他不断努力改良，丽英小吃靠着品质，靠着真材实料，从以前一个小小的推车发展到现在有了自己的小店面。

· 肯德基最大竞争对手竟是它？ ·

几十种炸物小吃中，当属鸡翅最受欢迎。陈师傅开玩笑地说，“我们家的鸡翅可是肯德基最大的竞争对手嘞！”

炸鸡翅，陈师傅有一套自己的独门秘方。每周有两三天，他都要特地跑去厦门精心购回上好的鸡翅，腌制入味。

阿姨熟练的将腌制好的鸡翅下油锅，一股油炸香气和“滋啦滋啦”的声响，欢妹忍不住咽了咽口水。

刚刚出锅的鸡翅，色香诱人，皮脆、肉嫩、多汁。真的！这样的鸡翅一次性撸个三五根一点也不过分！

“附近的学生仔，许多放学后都常要来买上一块边走边吃。”陈师傅骄傲地说。

· 这里的醋肉竟都要炸两遍？·

醋肉对于闽南人来说，已经不仅仅是一种小吃 ，而是一种信仰。既可以干吃，又可以当成配料，面线糊、米粉汤、鸭仔粥......哪里都有它的身影，甚至还能被做成醋肉汤！

炸醋肉看似简单，实则不然，丽英小吃家的醋肉竟是都要炸过两遍的！

首先把特制腌好的醋肉均匀下锅，待醋肉表面被炸成些许金黄，用漏勺将半成品的醋肉捞起。

等油温再高些时，把醋肉放回继续炸煮。这样油炸后的醋肉外表金黄，里肉也最为香嫩。

许多人来丽英小吃这里，要的都是现炸的醋肉，最喜欢刚刚起锅的那种。

用手轻轻一撕，猪肉的纹理清晰可见。咬上一口，爽脆的外皮，鲜嫩的里肉，让欢妹忍不住吃了一个又一个。

· “出口”俄罗斯的猪肉粕？·

上等的五花肉，去皮，切块，油炸，起锅，放凉，撒上调配好的椒盐，香喷喷的肉粕就完成了。

油炸干的五花肉，特别香特别脆，一掰即断，而且也都不会太油腻。

据说为解在异乡之馋，有的人还把这肉粕成袋成袋地带去俄罗斯，其受欢迎程度可见一斑。

· 十几种小吃任选 ·

这里不仅炸醋肉、鸡翅、肉粕，还有炸芋圆、炸鱼、等等等十几种炸物让你一次“炸”个够！

除了炸物，丽英小吃还有陈师傅特制的卤味秘方。刚起锅的卤鸭，就有客人等着，卤鸭可以半只或者一整只购买。

· 每一道工序的严格把关 ·

最早年轻时，陈师傅是一名下工的工人，后来想着自己做点小生意，就开始研究各种各样的美食。

开店这么多年，陈师傅的食材都是要求最新鲜的，真材实料，不会加任何添加剂；食用的油也都是桶装的大豆油，不会用隔日油。

对于每一道工序的把关，看得出陈师傅对美食的这股热爱和执着。现在丽英小吃不仅开着这个小店，还供应1家食堂，2家大排档。

店里没有位置坐，客人都是打包，很多老顾客都是直接打电话预定，打包好再过来提的。

欢妹也顺手打包一大袋回去和小伙伴们一起分享啦。你们有路过安海，记得来吃看看呀~

丽英小吃

营业时间： 7：00-19：00

地址：安海东鲤菜市场东鲤路174号

100家口碑好店丨第9期

文丨欢妹

图丨鲈鳗

寻味晋江·原创出品

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