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省外网红火锅店“火了”，台山店如何？走进厨房看看！

时间：2018-06-02 16:25:56 来源：江门日报台山微事作者：台山点击：

近日，

网上热传外省小龙坎用油事件，

回收剩菜、用“口水油”招待客人，

网友炸锅，舆论汹涌。

省外的小龙坎被曝光后，

很多热爱火锅的台山网友留言反馈：

台山小龙坎有没有问题？

餐具到底怎么清洗？

厨房是什么样的？

日常如何管理？

昨日，

咱们突击到台山小龙坎（中环店）探访了一把，

该店也同意的情况下，

我们进入了厨房，

看看台山店的操作。

探访台山小龙坎老火锅

进门看到

就餐区收银台前有

厨房全方位24小时监控视频

所有就餐的食客

在选择就餐前

都可以先行看到厨房的所有操作情况

进入厨房后

看到操作间功能划分清晰，

厨房较为干净，整洁，

厨房配间很多，

有配锅区、出锅区、配菜出菜间、

洗碗区蔬菜清洗区、粗加工区、蔬菜配菜区，

其中肉制品分盘后有摆放在保鲜柜中

公司供货底料、进货记录等资料，

包括火锅底油的处理方式都有记录，

清晰登记废弃物流向，

详细资料都有挂在墙上。

在油水分离操作台后方，

咱们看到有许多蓝色大桶，

装着固体的回收油，

这些“口水油”将被化工公司回收，

进行废物利用，如制造肥皂之类。

水油分离系统，

会将食用完的废锅底的水直接排除掉，

分离出牛油的部分，

这就是将被化工公司回收的部分。

那么，

这些分离出来的油，

会由哪家公司进行处理？

我们也申请查看了一些资料。

他们有定期联系合作的公司进行火锅底油回收。

咱们在店里看到，

5月14日，

台山市食品药品监督管理局有对该店进行食品安全检查，

当天该店量化等级评定为“基本符合”。

店里整体的比较整洁，

部分顾客也反馈感觉食物新鲜、干净，

END

文/图/责任编辑：李嘉敏

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