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红烧带鱼的做法，味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用！

时间：2018-06-02 15:16:56 来源：俊昊美食作者：带鱼点击：

原料：

带鱼 300克，大葱 1/4根，姜 1小块，蒜 2瓣

调料：

盐 3克，白砂糖 3克，八角 2个，干红辣椒碎 适量，老抽 5毫升，生抽 15毫升，料酒 15毫升

做法：

1、将带鱼清洗干净，切成段，用适量料酒和盐腌10分钟左右；姜切丝，蒜剁蓉，大葱切成小段。

2、将腌好的带鱼段，用厨房纸吸干表面的水分（如果没有厨房纸，可把带鱼段放通风处把表皮晾干）；锅里倒入适量油烧热，放入带鱼段，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜蓉、八角和干红辣椒碎爆香。

4、放入煎好的带鱼段，再调入白砂糖、老抽、生抽、料酒，然后加入能没过带鱼段的开水，用中火焖至收汁即可。

小贴士：

1、带鱼在煎之前一定要吸干表面的水分，以免煎时油花飞溅伤人。

2、带鱼在红烧之前煎一下会起到固形的作用，烧了之后不容易散开。

3、红烧时也可以放一些辣豆瓣酱进去，又是另一种口味。

4、带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

快手番茄鱼，鲜香美味，简直太赞了！丨石家小厨

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