大厨教你红烧肉的家常做法,不加一滴老抽,做出来软糯可口更好吃

时间:2018-06-02 12:35:48 来源:美食玉馔作者:红烧肉点击:

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红烧这道美食不但很多人都过,也有不少人自己在家的时候也亲自做过这道,技术难度低,起来味道也很好。但是大家有没有尝试过不放老抽还能做到色香味俱全的红烧

今天,大厨就给大家介绍一个不放老抽依然能做到色香味俱全的红烧做法,尤其是口感更软糯可口,也更好

第一步:五处理

1、先将锅烧,拿一块五皮冲着锅边的方向来回蹭到皮表面金色为止。

PS:这样做出来之后五的皮就会变得更加有嚼劲了,做出来的红烧也会更好

2、将烫好的红烧放入清当中浸泡一会儿。

3、浸泡好之后将五切成大一点的正方形块状。

4、将切好的五放入锅中炒,直到将五炒熟之后盛出来放到砂锅中。

炒五的时候锅中不要放,因为在炒五的时候会出,抄完了之后还会发现锅底有很多了。

第二步:做色。起锅,等到锅里面的全部烧干了之后放入少量的和冰粉,速翻炒到冰粉融化并且开始冒一个个小气泡之后说明炒好了,再加入一碗清烧开后盛出来即可。

第三步:向盛放五的砂锅当中倒入一罐啤酒,倒入第二步炒好的色,再放入姜片、葱段、蒜瓣、干椒、香叶、桂皮、八角、椒等香料,加一勺和一勺生抽开大火煮开。

PS:加啤酒比加更加能让红烧美味激发出来,口味还是口感都会更好。

做这道的时候尽量用砂锅,因为这样做出来的红烧味道会更加的香醇,口感也会更软、更糯了。

第四步:等到开了之后要赚到中火,再一次盖上锅盖焖大约20分钟左右,让调料味和香料的味道全部都进入到五里面。

第五步:大约20分钟之后揭开锅盖,用筷子将葱、姜、香叶等香料和调料全部夹出来,再一次盖上盖子焖煮,大约2-3分钟之后开始收汁,汁收的差不多了就可以出锅了,如果美味可口的红烧就做好了。

最后给大家支一个小妙招,如果有香料袋的朋友们可以将香料放入香料袋当中,这样在夹香料的时候就不用费神一个个的挑了,的时候也不会椒等香料,如果没有的话放入香料的时候尽量放入大一点的,到时候更容易发现和夹出来。

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