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极简主义 只需四种原料的坚果饼干棒｜长帝特约食谱

时间：2018-06-02 00:25:54 来源：君之烘焙作者：饼干点击：

这是一道非常手工的饼干。它非常简单，当我们用手工将一条条饼干棒搓成型，烘烤至酥松的时候，那种坚果与黄油混合的香气会让你有满满的幸福感。

如果你想尝尝这种极简主义的酥松与美味，就试试它吧。

【坚果饼干棒】（参考分量：14条）

配料：黄油60克，糖粉30克，高筋面粉70克，扁桃仁粉50克

表面装饰：糖粉适量。

制作过程：

1、首先将面粉过筛，然后和扁桃仁粉混合在一起。

2、在另一个大碗里，软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打发。持续打发直到黄油变得越来越蓬松，体积明显变大，颜色变浅（图右的状态）。

3、将第一步的粉类加入黄油里。

4、用刮刀拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起，成为面团。

5、取一小块面团（约15克），轻轻搓成长条。

6、将所有搓好的长条均匀排在铺了烤盘纸的烤盘里。

7、放入预热好170℃的烤箱，空气烤模式，中层，烤大约15分钟，直到饼干变得金黄色出炉（本食谱所用的烤箱型号是长帝CRWF42NE，具有空气烤功能。如果你的烤箱没有空气烤功能，可以改为上下火模式170℃烘烤）。

8、出炉的饼干棒冷却以后，在表面裹一层糖粉作为装饰即可。

TIPS：

1、扁桃仁粉，就是我们平时做马卡龙所用的“杏仁粉”，烘焙原料店通常都可以买到。不放扁桃仁粉行不行？不行！但是可以用榛子、山核桃或者其他坚果磨成的粉代替，做成其他口味的坚果饼干棒。

2、因为加入了大量的扁桃仁粉，所以食谱中的面粉不像平时做饼干一样用低筋面粉，而要用高筋面粉，来形成足够的面筋结构，保证饼干的质地。

3、饼干烘烤的火候要注意，烤好并冷却的饼干应该是内外都酥松的。如果内心发软，说明烘烤火候不够，可以继续烤几分钟。而如果饼干表面上色过快，说明温度太高，可以降低一些温度。总之，要根据实际情况酌情调整。

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