百吃不厌的鸡丁,每一道都让人吃得停不下嘴

时间:2018-06-01 21:26:21 来源:美味食疗菜谱作者:鸡丁点击:

导读:[db:简介]
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有很多在餐桌上的概率还很高

比如宫爆鸡丁子鸡丁酱爆鸡丁

简单的鸡加上其他配

也能换出好几种风格

今天为大家整理了一组鸡丁的

好次~

宫爆鸡丁

150g / 生仁50g / 胡萝卜20g

青椒10g / 红椒10g / 椒10g

葱 / 姜 / 蒜/ 干红椒10g

调料20g / 清15g / 15g

/ 豆瓣酱 / 料酒 / 精 / 淀粉

1.鸡一只冲洗干净去外皮,剔除鸡骨,将脂也尽量剔除;将剔下来的鸡切成稍大点的丁;用少许精、料酒、淀粉浆上;加一点橄榄拌匀备用;生米炸熟后备用

2.葱姜蒜切成末备用;胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁;锅中注,放入椒粒小火炸出香味;再放入干红椒炸至深红色;将椒和干红椒都捞出来丢掉不要,这个动作,可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香

3.将鸡丁下锅滑散;变色后加入少许豆瓣酱炒出红;放入胡萝卜稍炒;烹入用、清、料酒、蚝淀粉调好的汁;放入生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱炒匀出锅即可

小贴士

1.先给鸡上浆,可去腥、入味、嫩滑,适用于各种

2.此道,最好要用大火爆炒

对了这道

到底是“宫爆鸡丁”还是“宫保鸡丁”呢

一直以来好像说法不一

玉米炒鸡丁

/ 甜玉米 / 红椒 / 小葱

姜 / / 生抽 / / 料酒 / 淀粉

1.鸡去骨去皮切小丁,加、淀粉、料酒、少许拌匀腌一会儿

2. 玉米剥粒洗净

3.红椒切小丁;葱切末,葱分开;姜切末

4. 锅中加,入鸡丁滑熟盛出

5.锅留底,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色

6.加入鸡丁翻炒均匀

7.加调味,加入红椒丁和葱炒匀即可

酱爆鸡丁

/ 瓜一个半 / 香菇六七朵

小米少许 / 淀粉适量/ 葱姜末适量

甜面酱一大勺 / 豆酱一大勺

鸡粉 / 生抽/ 豆瓣酱一大勺

腌鸡丁:,料酒,磨胡椒少许

1. 准备食材瓜、鸡、香菇切不大不小的丁,葱姜小米切末。鸡丁用少许料酒,,粗磨胡椒淀粉腌制

2. 甜面酱,豆酱,豆瓣酱各一勺调成混合酱备用

3. 锅凉,下鸡丁煸炒,鸡还嫩时,过筛控而出

4. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的,下葱姜末,小米末爆香

5. 下香菇丁翻炒,下鸡丁翻炒,倒入事先调好的混合酱,翻炒

6. 下瓜翻炒

7. 放入少许生抽(喜欢甜度低颜色重的放),翻炒

8. 可放入少许鸡粉,红提味

9. 最后洒入少许淀粉勾芡

10. 翻炒片刻即可

子鸡丁

2只 / 椒15g

椒15g / 姜葱20g

1. 鸡洗净后,剔骨切小块

2. 放入碗内,加入适量胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟

3. 需要炸制前用多一些的生粉拌匀

4. 放入烧至7成温中,炸制

5. 炸至金焦香后,捞出控

6. 炒锅放少许,开小火,把椒与干椒段放入煸香

7. 煸到可以闻到很香的椒与椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒

8. 炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒

9. 大火速炒匀,即可出锅

咖喱鸡丁

150g / 土豆1个 / 瓜1根

洋葱30g / / / 咖喱粉适量

大蒜3瓣 / 小葱1根 / 生姜1块

淀粉 / / / 甜椒1个

1..将鸡先剖成大片,再切条,最后切成小丁

2.将鸡丁拌上、生粉和生姜末,葱和蒜也切好备用

3.将土豆、甜椒、瓜和洋葱全部切成与鸡丁大小差不多的小丁。土豆切丁后可以先泡在里,然后冲洗掉淀粉,控干份,否则易沾锅

4.锅中倒下土豆、甜椒和洋葱,炒熟加调味

5.再下瓜丁,翻拌两下就好,盛出备用

6.原锅倒先下葱和蒜,紧接着就下鸡丁速翻炒

7.炒断生加入咖喱粉调味

8.最后将前面炒好的丁倒入,翻拌均即可出锅

果鸡丁

3只 / 适量

胡萝卜1个 / 西芹适量

1. 鸡洗净剃去骨,带皮切成小方块儿

2. 用半个清,少许淀粉抓匀腌制十分钟以上

3. 西芹切段,胡萝卜切方块

4. 大蒜切片,大葱切段

5. 小火把果炸至金色,放凉变脆备用,注意小火或者关火炸制即可

6. 烧至四、五成下鸡丁炒到颜色捞出控,(如果下锅会粘锅)

7. 再次烧,把葱段,蒜片爆出香味先下胡萝卜稍微炒一小会儿再放西芹,因为胡萝卜比较容易熟些

8. 炒好的鸡丁下锅翻炒

9. 加半,生抽适量适量

10. 放入炸好的果,淀粉勾芡,炒匀即可

椒杏鲍菇炒鸡丁

/ 杏鲍菇2个 / 椒汁

/ 色拉 /

/ 红葡萄适量

胡椒粉 / 葱 / 生粉适量

1. 整鸡调料腌制并用抓匀,至少10分钟

2. 杏鲍菇切薄片

3. 锅烧,放一小块(火转小,锅温度太高会焦),把鸡丁放入速翻炒,变色即盛出备用

4. 锅中重新放(火不要太大),放杏鲍菇煎,我怕量太高,煎时另加少许色拉,杏鲍菇变软时加少许

5. 把鸡丁加入锅中翻炒均匀

6. 准备椒汁一大勺

7. 锅中加入椒汁,关火,翻炒均匀即可上桌

鸡丁

鸡脯1块 / 1个

/ 淀粉 / 小葱

1.将鸡脯切成1.5cm见方的小粒,用少许的抓匀,加清、淀粉搅拌均匀,腌10分钟。小葱切细

2.锅里放1碗,烧到7成,将鸡丁放入里,用高火炸2,3分钟,装盘

3.将锅洗净,烧干(不要),放入椒(不要太多),倒入炸好的鸡丁,小葱,翻炒均匀即可

果鸡丁

鸡大1只 / 果60g / 彩椒半个

大蒜3瓣 / 葱末适量 / 生抽1勺

1匙 / 淀粉1勺 / 料酒1勺 / 1勺 /

1. 鸡大去皮,剔骨

2. 切成丁块儿。加1勺生抽,1,1勺淀粉抓匀腌制10分钟

3. 果提前微火炒脆

4. 彩椒切小块儿

5. 蒜切片,葱切碎

6. ,下腌好的鸡丁翻炒

7. 颜色放葱蒜一起翻炒

8. 烹入料酒,1小勺适量,彩椒下锅炒

9. 最后把果倒进锅里炒匀立刻关火

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