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又薄又软蒸春饼的做法

时间：2018-06-01 20:26:17 来源：兔蜜美食作者：春饼点击：

其实是第一回蒸，还算成功。又薄又软，还有点韧劲。挺满意哒。做好也不难，用了热一点的水和面，面粉要用高粉或饺子粉等筋度大点的，面一定要揉光滑，至少饧发一个小时，擀的时候力量要均匀。我的这些小经验，希望对你有帮助。【春饼皮用料】面粉300克，水（七八十度）170克，玉米油约25克。【做法】1、 面粉分次加入七八十度的热水烫面，边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑，醒1小时以上。

2、 分成大约22克/个的剂子

3、 逐个按扁，擀成饺子皮大小，擀成正常饺子皮，厚薄一致，不要中间厚四周薄。

4、 8-10片叠加，每片之间均匀撒干粉、抹油。

5、 将叠加的面皮擀开，每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀，用力要均匀适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死。

6、 可以用个慕丝圈切边（省去这步也没问题）。7、 上笼，水开后蒸15—20分钟，蒸好后趁热一片片撕开即可。

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