时间:2018-06-01 16:36:14 来源:斜上的视觉作者:冰淇淋点击:
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋是夏天人们最喜欢吃的食物,没有之一。现在由于冰箱和冰柜在中国的日益普及,每逢炎热的夏季来临,无论城市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜欢吃冰淇淋。
第一步 取三个鸡蛋,蛋清蛋白分离。先在蛋黄中加入白糖和柠檬汁(柠檬汁可以去腥)
第三步 加入适量牛奶,混合均匀后用奶锅小火加热,不停搅拌,大约加热至80度左右关火,奶锅放在冷水中冷却
第四步 淡奶油打发至六七分(如图),然后与冷却的蛋黄混合均匀
第五步 混合均匀后保鲜膜封好放冰箱冷冻(每半小时拿出来搅拌一下),最少冷冻3小时
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