时间：2017-11-03 18:11:31 来源：作者：点击：
我昨天的文章《想要宝宝不生病，少咳嗽感冒，这件事一定要做》发出后，很多妈妈留言询问山药的问题，我整理了一些最集中的问题：
4、如果宝宝不爱喝没味道的水，山药水里能不能加糖或用山药水来冲泡牛奶？
6、山药干和新鲜山药哪个药效好？可以直接让宝宝吃菜场的新鲜山药吗？
因为问题比较多，所以今天特别详细为大家介绍关于山药的药效、用法，一些山药的药性及究竟应该如何选，如何吃。
首先，为什么要让宝宝喝在生病后期，尤其感冒、咳嗽快好的时候喝山药水。这主要是发挥山药的补脾功能。当脾足够强大，运化能力增强后，宝宝的正气就会充足，有能力把那些残余的邪气赶走，邪气不在了，宝宝的鼻涕、咳嗽自然而然就好了。
所以很多感冒后期，鼻涕反反复复的宝宝，喝了几天山药水后鼻涕就消失了。有的宝宝残存的几丝咳嗽怎么也消失不掉，用山药水配合滋阴的推拿一起做，咳嗽也能很快消失了。
即使是那些反复生病，呼吸道问题不断反复，咳嗽鼻涕一直缱绻不断的宝宝，用山药水配合补脾补肺的推拿，外加正确的饮食和照顾方法一起来做，宝宝的身体也会越来越好。
这些方法我在仔仔、仔爸和我自己身上都反复实践过，确实见效快，在我分享后，很多妈妈在给孩子使用后，也发现效果很好。尤其配合补脾的推拿一起做，很多时候，真的会立竿见影看到效果。
但是，山药水并不是只能在感冒后期喝。在受寒后感冒刚刚开始的阶段，或是受寒感冒、受寒咳嗽、久咳、拉肚子等情况下都可以用。
这是因为山药有健脾润肺益肾的功效。山药白色入肺，可以治疗咳嗽，淡淡的甜味入脾，可以滋润血脉，让脾的运化能力增强，山药黏黏的汁液入肾，可以固肾益精，强健筋骨。山药本身有固涩的功效，拉肚子的时候吃一些山药是可以止泻的。
这些功效可不是我总结的，而是经过无数医家证实的。
山药的药效早在《神农本草经》中就得到了确认。《神农本草经》里记载：“山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
而唐代的药学文献《药性论》里面，记载着山药可以："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足。"
明代医家李时珍的《本草纲目》把山药的功用概括为：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
真正把山药运用得出神入化的，是清代名医张锡纯。他说山药“色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神。”
他妙用山药的医案非常丰富，他曾用纯山药水只花了三天时间就治好了濒死的咳喘患者；用山药配薏仁治疗久咳不好、不思饮食、逐渐卧床不起的少年；用山药牛蒡子处理咳嗽、山药川贝天门冬等治疗咳血，山药配鸡蛋黄治疗拉肚子、山药车前子一边利小便一边止泻、山药配鸡内金治疗十几岁的小女孩闭经等医案多不胜数，他把山药的功效发挥得淋漓尽致。
山药益脾胃、能增强免疫力、改善肠胃道的功效，也得到了科学研究的证实。
营养学研究表明：山药是有益脾胃的。这是因为山药淀粉性质比较特殊，山药淀粉的平均粒径小，相对表面积又较大，表面存在众多可向颗粒内部渗透的毛孔，这些毛孔能够帮助淀粉酶进入淀粉粒进行消化，所以山药本身是有利于肠道消化吸收的。
而一旦进入身体，到达小肠后，山药又会与消化酶相互作用，让身体在短时间内产生更多的消化酶，提升消化速度。
山药质地细腻，能促进消化道粘膜上皮细胞的增值，增加小肠粘膜的厚度，提升小肠中消化酶的活性。对于那些小肠粘膜受损的慢性肠炎患者或消化系统疾病患者，吃山药能够显著改善消化道。当消化吸收增加后，身体的免疫力自然就能提升了。
高血脂患者可以通过食用山药来降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收率。即使是糖尿病人，吃山药也能对病情控制有好处。因为山药中所含的甘露聚糖有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的作用。山药中的薯蓣储藏蛋白、脱氢表雄酮、山药多糖等成分也有调整代谢的作用。所以虽然山药的血糖反应比较高，但却是适合糖尿病人食用的食物，适当食用山药反而是有利于糖尿病人病情控制的。
我自己个人对于中医药和营养学的知识还是远远不足的，我对山药的认识和使用也是相对有限的。所以对于山药的研究和使用我只是把自己实践过的方法，分享给大家。
比如感冒后期喝山药水补脾，这个效果是立竿见影的。尤其根据不同症状来对症处理，比如如果孩子有积食，用山药配鸡内金一起煮，孩子咳嗽用山药加牛蒡子，有便秘用山药配合北杏仁煮水，这些我用过效果也好，所以敢于分享。
山药薏米芡实水我自己也实践过，它的祛湿补脾补肾功能确实不错，这三个配方里，山药的功效主要是补脾补肾，而薏米祛湿，因为生的薏米比较寒凉，所以用炒过的薏米煮水效果更好。而芡实的功能则是大力补肾。所以身体虚弱的宝宝可以用。产后很多妈妈气血虚、湿气重，出现脱发白头发等现象，可以用这个方法，因为脱发白发等头发方面的问题主要是肾气不足的表现。所以这个方法产后妈妈也可以用。
家里年迈体弱的老人，主要是年龄上去后，脾的运化能力变弱，肺气也不足，所以呼吸道更容易出问题，骨骼、耳朵等由肾气主宰的器官也会逐渐衰弱，通过山药薏米芡实粥或直接吃蒸或煮的新鲜山药来滋补脾肺肾，脾的运化能力变强后，身体也会好很多。
用山药止泻，这个我也是亲自实践过效果很明显。有一年我回老家，那边的饮食太油腻，肠胃受不了。早上起床后，我姐刚好蒸了新鲜山药，我吃了一截，到中午的时候，就不拉肚子了。后来仔仔拉肚子的时候，我也让他试过，效果也很明显。
但山药在受寒感冒、咳嗽初期的使用我的感受是，山药水有驱寒能力，因为山药是温性的，所以在受寒后，喝一些温热的山药水能够去除寒气。但从实际效果来看，我觉得山药水的驱寒能力不及陈皮水。我曾比较过，在受寒初期，有流鼻涕、咳嗽或咽喉肿痛等症状，陈皮水效果反而更快。
在咳嗽期间，我没有单一的使用过山药水来止咳，通常都是在止咳的食疗中增加一些山药。所以咳嗽厉害的时候到底能不能喝山药水，我实际的使用心得很少。我的亲身感受是，最好根据宝宝的症状判断究竟是热咳还是寒咳，然后对症用那些止咳效果好的食疗方可能更对症，中间加适量山药，可能效果更好。
山药水一般是感冒后期，只剩早晚咳嗽或偶尔咳嗽时，以及鼻涕一直流不停、嗓子哑等症状时用。
具体操作方法是：三岁以下的宝宝，取山药6克，加500-700毫升水，大火煮开后转小火煮10-15分钟。三岁以上的宝宝，取山药15克，加的水量与方法与前面一样。水放温后，给宝宝喝，连续喝一周左右。
如果妈妈懂得辩证，对症处理效果更好。宝宝咳嗽一直不好，用山药15克，牛蒡子3克煮水；宝宝舌苔白厚或黄腻，这是典型的积食，用山药15克、鸡内金3克煮水；如果宝宝便秘严重，山药15克、杏仁3克煮水。三岁以下的宝宝，用量减半。这里的杏仁是药用的北杏仁，不是大家吃的美国杏仁哦！
喝山药水时，不推荐放糖，因为糖是生痰生湿的。山药水没有什么味道，只要妈妈多想一些方法，宝宝其实是很容易接受的。
6个月以内的小宝宝，不要喝山药水。即使药效再好，也不推荐。如果宝宝体质比较弱，母乳喂养的宝宝，更推荐妈妈自己吃。当妈妈的气血提升，吸收能力变强后，孩子的免疫力也能提升。
一般山药水见效很快，宝宝阳气足，所以喝2-3天基本就够了。如果宝宝身体状况一直不佳，经常生病，可以喝1-2周。但是不推荐长时间天天用。任何东西天天用，都会有副作用。尤其山药本身有固涩的效果，如果长时间天天吃，很容易便秘。所以不管是山药水，还是新鲜山药，都不要天天吃。
这里也要特别强调，给宝宝喝水就可以了。如果宝宝动不动拉肚子，大便稀溏，可以喝水连带山药一起吃。否则只要喝水，不要吃山药。那些便秘严重的宝宝，山药水可以加入杏仁一起煮，同时一定要让宝宝摄入大量的绿叶蔬菜，并配合便秘的推拿一起用。
很多妈妈问，为什么要用干的山药呢？新鲜山药效果不好吗？关于这个问题，我思考和研究了很久。我的答案是：
首先干山药更有利于存放。以前存放和种植方法都不像现在这么发达。新鲜山药一年只出土一季，所以把山药晒成山药干更利于存放。
其次就是从药效上，新鲜山药和干山药是有区别的。仔细看看中药的各种药材就会发现，同样的药材加工方法不一样，药效大不相同。比如生地和熟地，都是用地黄加工而成的，但生地的作用主要是滋阴清热凉血，熟地的功效主要是补血滋润益精。
所以，晒干后的山药药效肯定是有不一样的地方。要大力发挥补脾的功效，首先一定需要是干的生山药。干的熟山药在蒸熟的过程中，山药的药效应该都基本消失了，所以没什么效果。这一点大家一定要注意。
关于山药干和新鲜山药的差别，我的心得是：新鲜山药固涩、补肾的效果更好。对肠胃消化道的保护功能更强。山药的粘液具有滋阴补肾的功效。所以成人、老年人可以经常吃蒸熟的新鲜山药或用山药煮汤。糖尿病人、高血压患者吃新鲜山药对身体也更有利。
新鲜山药孩子当然也可以吃，一周吃1-2次蒸的山药或山药汤，对宝宝的身体也是很有利的。
而山药干药用效果、补脾润肺的效果则更强一些。所以感冒初期的驱寒，给宝宝生病快好时用干的生山药煮水补脾效果更好。喝山药水还有一个优势是相对来说，喝水也更方便，也更能防止新鲜山药引起的便秘问题。
有些妈妈问生山药打成粉直接吃行不行。这个方法也是可以的。但是山药粉直接用开水冲泡不一定效果好。比较好的做法是锅中水烧开，加入山药粉，再煮开1-2分钟，放温后食用。山药粉也是一样，要注意不要给便秘的宝宝吃。
大家如果去菜场就会发现，市场里的山药林林总总，有吃起来脆生生、粘液很多的爽口山药，也有根须多，吃口软糯的山药，还有铁棍山药。
科学研究表明，并不是所有的山药都能提高消化速度，山药对消化速度的提升与山药淀粉的成分息息相关，只有那些山药淀粉中支链淀粉含量越高的山药，消化速度才会越快。支链淀粉决定着山药的软糯程度，那些口感脆、含水量多的山药支链淀粉的含量很低。口感软糯的山药，支链淀粉含量才高，越容易消化吸收。
所以根须多、肉质软糯的山药药效更强。而铁棍山药的软糯程度比普通的山药更高一些。所以铁棍山药是目前市场上最推崇的。
古代医书的记载：最好的山药产于怀庆府。怀庆就是现在的河南焦作。所以在所有的山药品种中，河南焦作一带的山药是品质最好的，在焦作一带出土的山药都是“怀山药”！
只是以前交通和信息传递不便，大家以为淮河流域出产的山药最地道，以讹传讹，就变成了“淮山药”。
而温县垆土地上出土的山药又是怀山药中的上品，只有垆土地上出土的山药才能被称为铁棍山药！这是我经过两年多的摸索和学习才搞明白。
下周的团购我将会为大家带来正宗的温县铁棍山药，届时我将会详细为大家介绍为什么只有温县垆土地的山药才能被称为铁棍山药的原因以及它的药效为什么比普通山药更好。
山药干一般药店都能买到。但是需要注意的是，不要买颜色太白，看起来特别漂亮的那种山药。太白的基本都是硫磺熏的。一般颜色偏黄一点的、坑坑洼洼的反而才是自然的颜色。
买的时候，可以把山药放在鼻子下面闻一闻，如果闻起来有一种明显的酸味，这基本也是用硫磺熏的。硫磺熏过的食材就是酸酸的。这种山药干也基本没啥药性了。
正宗的天然晒制的山药干不是雪白的，闻起来没有味道，吃起来回味有点甘甜，如果吃到有点酸酸的山药干，说明也是用硫磺熏制的。
为了宝宝的健康，我也推荐有条件的，可以自己在家晒。晒的时候，要挑选那种质地紧密，口感软糯的山药。越软糯的山药淀粉含量越高，补脾的效果越好。脆的山药就别拿来晒了。
晒的时候，要把外表的泥土洗干净，可以去皮，也可以不去皮。这个可以根据自己的喜好来。
把山药切成2-3毫米厚的薄片，然后放在清水中浸泡，祛除表层那种粘腻的物质，然后铺在透气的器皿中，在早上4、5点钟太阳没出来时先放在外面阴干，然后再在阳光下晒干。
浸泡和阴干的步骤都是为了防止山药变黑。如果不介意晒出来的山药干是黑的，这个步骤可以省略。
尽量晒干晒透，山药不容易变黑。自己晒出来的山药干，最好的就是吃起来放心。
有些妈妈留言问我会不会团山药干。在12月时，我也会在公众号开团温县垆土地铁棍山药制成的山药干，这个山药干我自己吃了一年多，确认是天然晒干的，所以才开团。只是现在新鲜山药刚上市，制成山药干还需要时间，所以大家要耐心等待哦！
最后要特别提醒大家：补脾润肺光靠喝山药水是不够的，任何一种单一的食物效果都是有限的。
正确的喂养态度，喂养方法才能真正带给宝宝健康的身体。还是那句话：多吃应季的新鲜蔬菜水果，控制吃肉，少吃甜食零食，从饮食根源上进行改善，才能给宝宝更健康的身体哦！
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【60分妈妈月华】畅销育儿书作者，国家级儿童心理咨询师，著有《别等孩子长大了才后悔你现在做得太多》。专注宝宝的吃喝拉撒，生长发育，学习力培养及身心成长，也关注妈妈的心灵成长，健康的母婴关系才能培养出更加杰出的宝宝。如果你想孩子身心灵都能更健康，关注我都可以找到答案哦
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