时间:2018-06-01 11:05:57 来源:北京时间作者:薄荷点击:
太阳这个小妖精,可能是听到了前两天降温时候我的暗自窃喜,这下又拿出了炙烤的本事,让我看清事实。降温?不存在的...
一热起来胃口都要跟着大打折扣,必须做点清爽的小菜来开开胃。刚好最近到了青柠季,一闻到到酸酸的味道,嘴里都要泛起水花了,用来做菜一定很开胃!
跟黄色柠檬不太一样,青柠的表皮要更光滑一些,果肉也更通透。只闻表皮的话,柠檬香没有黄色的明显,但是因为青柠的柠檬酸和维C的含量要高于黄色柠檬,所以吃起来的酸味要比黄色的重一些。
相比之下,我更喜欢青柠一些。青柠的味道更清新,酸味是带着清冽的,比黄柠檬更加适合用来消暑、入菜。东南亚一带的菜就很喜欢放青柠,特别是搭配肉类,清爽解腻,还特别开胃。
青柠可以配的菜有很多,今天先给你们来一到青柠薄荷虾,是不是一听名字都觉得好凉快!
虾肉鲜美清新,跟青柠薄荷算得上同一路。烧虾的酱汁是特调的,味道酸酸甜甜,这酸甜要比平时的糖醋口清新许多,不会觉得腻,是越吃越想吃的开胃。
除了烧菜以外,我们平时拌沙拉、凉菜也可以用青柠来做酱汁。吃过你就知道啦,这酸酸的青柠味儿,才是夏天该有的味道呀。
用料
我们先来调个汁,把生抽、黄酒、香油、盐、糖、黑胡椒、1个青柠的汁、切碎的薄荷、和小半碗的水放在一起,混合拌匀。
炒锅倒油烧热,放入葱丝和姜丝炒出香味,然后再放入虾炒到变色。
倒入之前调好的料汁,加入切好的青柠片。
大火烧开,然后转中小火烧到汤汁浓稠就可以出锅啦。
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