当前位置：首页 > 生活 > 食谱

24款新鲜美味家常下饭菜谱，荤素搭配，客人吃完不想回家了

时间：2018-06-01 09:46:33 来源：健康美食作者：倒入点击：

鸳鸯豆腐

材料：

北豆腐，鸭血，郫县豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗

做法：

1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。

2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒。

3、加入酱油，加入水煮开。

4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅。豌豆炒牛肉粒

香菇黑木耳蒸鸡

用料：

干香菇15朵、干木耳10g、嫩仔鸡半只、香葱1根、老姜2片、生抽1大勺（15ml）、蚝油1大勺（15ml）、盐3克、糖1小勺、胡椒粉适量、芝麻香油1小勺、（调味料请根据自己口味适当调整）；

做法：

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净；

2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右；

腰果拌西芹

材料：

西芹250克，腰果50克，红椒半个，盐2克，味精1克，香油10克

做法：

1.将西芹去根、叶洗净，切成菱形片，红椒切块

2.放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水

3.将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透

4.将西芹、红椒与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成

青椒百叶丝小炒

材料：

青椒 肉丝 蘑菇 厚百叶 盐鸡精 料酒 姜 蒜 生抽

做法：

1. 青椒洗净切丝，蘑菇洗净切片，肉丝加料酒盐腌制20分钟左右待用，厚百叶切丝待用

烧热水焯一下厚百叶丝，去豆腥味，捞起待用。

2. 锅热油，下葱姜蒜爆香，下肉丝炒变色，把蘑菇放下去一起煸炒5钟左右装盘待用，另起油锅烧热，把焯过水的厚百叶下锅煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百叶，让其变软，口感更好。

3. 待百叶丝的水收干后，把肉丝和蘑菇到下去一起翻炒，加少许盐，和生抽调味，最后把青椒放下去，翻炒到青椒变软后，撒鸡精就可以装盘了。

蚝油豆腐

食材：

豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1、豆腐切成均匀小块，青红椒洗净去蒂切成小粒

2、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

3、留少许底油，倒入豆腐块加适量冷水慢火煎制豆腐八分熟

4、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

5、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

香菇炒豌豆

材料：

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量

做法：

1、干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4、倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

5、加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

山药炖鸡肉

食材：

山药200克、鸡1/3只、香菇200克、蜜枣1颗、姜2片、桂圆5颗

做法：

1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片

2.锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入

3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄

4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中，再加入适量的开水

5.放入铁棍山药块，加盖，小火慢炖2个小时

6.放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟

7.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子即可

芹菜炒肉丁

材料：

芹菜心30克；猪里脊肉20克；胡萝卜两片；洋葱少许；鲜姜汁少许；淀粉少许；植物油适量；儿童有机酱油适量；

做法：

1将原料清洗干净；里脊肉切片，用刀背轻轻拍几下，然后切丝再切成小丁状；肉丁里加入几滴鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制5分钟；

2锅内加水烧至八成开，把腌好的肉丁均匀的撒入，等肉丁成白色，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控净水分待用；芹菜去掉老筋，和胡萝卜分别焯一下水备用；

3芹菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁状；锅烧热倒入油，加洋葱和胡萝卜煸炒出香味；加肉丁、芹菜煸炒，加酱油煸炒，加少量清水煮一会即可。

蛋香肉末

用料：

猪肉；鸡蛋；盐；生抽；花椒粉；

做法：

1、猪肉切末调入盐少量淀粉腌制待用

2、锅入油烧热，入肉末炒两下打入鸡蛋，用锅铲迅速搅拌略炒，入生抽继续炒至肉熟，关火装盘撒点花椒粉拌匀就好啦

菠萝虾球

材料：

虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、沙拉酱

做法：

1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）

2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用

3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀

4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用

5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可

鲜美杏鲍菇

用料：

杏鲍菇3根；胡萝卜1根（不大的）；青椒1根；红椒1根；洋葱4分之一个；蒜头4瓣；酱油（生抽）2汤匙（20克）；蚝油1汤匙（10克）；料酒1汤匙（10克）；盐1小匙（4克）；白胡椒粉1小匙（2克）；食用油适量；

做法：

1、锅里倒入适量油，倒入蒜蓉，爆香。

2、倒入胡萝卜，煸炒胡萝卜，煸出黄色的胡萝卜素。胡萝卜要好吃一定要煸炒久些，那就没有胡萝卜的腥味，变得鲜甜了。

3、煸好胡萝卜了倒进杏鲍菇煸炒。

4、菇菌类一定要煸炒得久些。翻炒杏鲍菇和胡萝卜，杏鲍菇会出水。继续煸炒。煸炒到杏鲍菇出水少，边沿变焦黄为止。

5、倒入1汤匙量的蚝油、倒入2汤匙量的生抽、倒入1汤匙量的料酒、倒入1小匙胡椒粉、倒入洋葱，青椒，红椒。

6、倒入1小匙盐，大家放1小匙盐要够量，半小匙是不够咸味的。翻炒锅里所有材料，炒均匀后盖锅盖30秒。

开盖翻拌均匀。关火，盛出。

鲜菇炒芦笋

材料：

芦笋、香菇、彩椒、蒜、姜、盐、酱油

做法：

1.主要材料。

2.芦笋洗净芦笋切段；

3.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

4.黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；

5.香菇洗净切小片；

6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7.再倒入香菇片翻炒至软；

8.加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

小油菜炒木耳

食材：

小油菜 2人份、水发黑木耳 约10枚、蒜末、葱姜末 少许、蚝油 一勺、盐、生抽、鸡精 少许；

做法：

1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。

香煎土豆泥

材料：

土豆适量、洋葱、盐、胡椒粉

做法：

1.土豆去皮，放到蒸锅里蒸20分钟，蒸熟。

2.蒸熟后取出用勺子碾成泥。

3.洋葱切碎

4.倒入土豆泥中。

5.加一点盐。

6.拌匀。

7.土豆泥微凉后，团成乒乓球大小的圆球。

8.不粘锅烤盘刷油，放到电磁炉上开小火。

9.摆上团好的土豆泥球。用木铲轻轻压扁一点。大约有1cm厚。

10.煎到两面微焦。

11.再撒上黑胡椒粉煎2分钟即可

梅干菜烩排骨

原料：

猪排骨500克梅干菜150克淡菜10粒葱末、姜末、干辣椒、八角、盐、老抽、生抽、白糖、色拉油各适量

做法：

1.把排骨斩成小节，入沸水锅煮断生便捞出。把梅干菜和淡菜用清水稍泡后洗净，另把干辣椒浸泡后切成小节。

2.锅里放油，下葱末、姜末和八角以小火煸炒香，放入淡菜、排骨和干辣椒节，煎炒至排骨微黄时，加入生抽、白糖、盐和少许老抽，待中火翻炒至排骨上色时，倒入泡好的梅干菜炒香，装盘便上桌。

鱿鱼炒荷兰豆

材料：

鱿鱼、荷兰豆、姜片、蒜瓣、酱油、耗油、五香粉、少许白糖、盐

做法：

1.干鱿鱼泡发好待用。

2.荷兰豆灼水后捞出，过下凉水保持色泽。

3.刚灼过荷兰豆的水顺便灼一下泡发后的鱿鱼，然后把鱿鱼切条。锅热后加入姜片，蒜瓣，鱿鱼条，酱油，耗油，五香粉，少许白糖炒香。小火慢炒至香脆。

4.加入荷兰豆，少许盐，大火翻炒2分钟即可出锅。

5.荷兰豆碧绿青脆，鱿鱼条入口酥香。

鲜菇炒菜花

材料：

鲜蘑菇、菜花、青、红椒、葱末、姜丝、水淀粉

做法：

1.材料。

2.鲜蘑菇洗净切小块；青、红椒切片；

3.菜花切小朵；

4.葱切末；姜切丝；

5.花入锅中菜焯至断生捞出备用；

6.锅内倒油烧热，入葱末、姜丝炝锅，倒入鲜蘑菇炒出水然后收汁；

7.加入菜花、青红椒片炒匀，加葱末、姜丝调味；

8.再用水淀粉勾芡即可。

腊肉炒芦笋

食材：

腊肉150g、芦笋250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、盐1/4小勺、水淀粉1大勺

做法：

1.将芦笋洗净，用去皮刀挂掉尾部的老皮，斜切成段

2.将大蒜拍破，腊肉切成薄片

3.锅内烧开水加一点盐，放入芦笋焯烫1分钟

4.焯好的芦笋捞出放到冰水中备用

5.锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油

6.倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可

麻婆豆腐

材料：

豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒、藤椒

做法：1、豆腐切一厘米见方的小块；

2、 肉末剁好；

3、 花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉；

4、 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；

5、 然后放入肉末翻炒至熟；

6、 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟；

7、 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味；

8、 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

鲜菇炒鸡蛋

材料：

鲜菇、鸡蛋、料酒、酱油、老抽、盐、水淀粉

做法：

1.鲜菇放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净，去蒂、切片。鸡蛋打散后加入料酒和清水搅拌均匀；

2.锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋；

3.快速用铲子搅散成块，盛出备用；

4.锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒；

5.淋入小小盐酱油；

6.淋入老抽；

7.加入盐和糖翻炒2分钟；

8.鲜菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋炒匀后，淋入水淀粉勾芡即可。

鸡蛋猪肉卷

原料：

鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。

做法：

1. 胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。

2. 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

3. 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。

4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。

5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。

蚝油西葫芦

食材：

西葫芦，蚝油，花生油，蒜

做法：

1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。

2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。

3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。

4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。

鲜虾木耳滑蛋

材料：

虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐；

做法：

1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟；木耳泡发、洗净、择好；两个柴鸡蛋，打匀；

2.起锅，放油，倒入鸡蛋；将炒好的鸡蛋盛出；重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香；

3.放入腌好的虾仁，翻炒半分钟；放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了；

西红柿豆腐汤

原料：

豆腐，番茄，大葱1颗，姜，淀粉，酱油，盐

做法：

1、豆腐切块，番茄切块，大葱只需要把葱绿的部分切成葱圈，姜切末。

2、热锅，少许油，爆香葱姜。

3、下番茄翻炒片刻，番茄炒出汁之后，加一碗清水。

4、待水煮开之后，加入豆腐。

5、最后加水淀粉、盐、少许酱油调味即可。

这家30年的米线小馆，承包了建国路一代人的记忆！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章