时间:2018-06-01 07:56:29 来源:养生大全作者:维生素点击:
一些家庭和早餐店在煮粥时喜欢加上一些碱面,觉得这是相当不错的一个小窍门,使粥熟得快、黏稠好,而且吃起来更有滋味。
其实,这样的小窍门很不值得提倡,加碱面虽让能让粥更容易煮烂,然而与此同时,粥中的许多营养成分也随之被破坏。而且,常吃加碱煮成的粥,可能会诱发疾病,损害健康。
大米、小米以及绿豆、豌豆等杂粮中,一般都含有丰富的矿物质、维生素B1、B2以及维生素C。特别是大米、小米中所含的维生素B1,是人们日常膳食最主要的维生素来源。然而,加碱面煮成的粥,会造成维生素大量流失。有研究人员实验,在400克米中加入0.06克的碱面煮粥,米中56%的维生素B1会被破坏。
维生素B2在豆类中含量最为丰富,豆类又很不容易煮烂,放碱之后则很容易煮烂,但这样以来,维生素B2几乎全被破坏掉了。
如果常喝加碱煮成的粥品,对人的健康有害无益,严重者甚至会诱发某些疾病。
如果人体缺乏维生素B1,则容易患上脚气、消化不良、心跳乏力、浮肿等疾病。人体缺乏维生素B2,则会引起阴囊发痒、发炎、鹅口疮、烂嘴角以及舌头发麻等症状。人体长时间缺少维生素C,可能会罹患坏血病,甚至可能出现贫血、心脏衰竭及严重内出血,甚至有猝死的危险。
因此,我们平时煮粥,最好不要加碱面,可以多煮一段时间,不仅粥的口味更可口,对人体的消化吸收也更有利,益于人们保健增寿。
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