时间:2018-06-01 07:36:09 来源:薄灰的美食笔记作者:窝窝头点击:
图文 / 薄灰
不少小伙伴很感兴趣,现在我来给大家交作业啦
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窝窝头属于粗粮制品,在以前条件不好的时候经常出现在老百姓餐桌上,营养肯定是有的,因为玉米属于粗粮,含有丰富的维生素和膳食纤维,对润肠通便都有很大的好处。
现在生活条件好了,但是窝窝头作为一款经典的面食还是没有被人们遗忘。不过以前的窝窝头因为含粗粮成分非常高,所以吃起来又硬又干。相信我,你们不会喜欢吃传统窝窝头的,已经不适合现代人的口味了。
灰做的这个玉米面窝窝头做了些改良,保留了窝窝头的造型和营养成分,同时改善了口感,吃起来完全不会有干硬的口感,反而吃起来细腻柔软香甜,很好吃哒。
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材 料
玉米面 ......145 克
普通面粉 ......40 克
糯米面粉 ......60 克
纯牛奶 ......200 克
细砂糖 ......10 克
做 法
1、 准备好玉米窝窝头的所需材料。要注意这里用的玉米面是黄色的玉米磨成的粉,而非白色的那种玉米淀粉。
2、 将 40g 面粉、145g 玉米面、60g 糯米粉、10g 糖混合倒入大盆中。
3、 再倒入 200g 纯牛奶拌匀。
4、 用手揉成光滑的玉米面团,盖上湿布或保鲜膜让玉米面团松弛 10 分钟。
5、 接着将玉米面团分成约 35 克一个的小面团。
6、 拿一个小面团,揉圆,用食指戳一个洞,然后旋转着用手指捏成中空圆锥形的窝头胚。
7、 依次做好所有的窝窝头,放入刷了薄薄一层油的蒸笼中,或者在蒸笼上铺上纱布。
8、 蒸锅里倒入足量的水烧开,水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅,蒸 15 分钟左右即可。
薄灰小贴士
和传统的窝窝头不一样,这款改良的窝窝头吃起来柔软细腻香甜。如果喜欢更粗粮一些口感的窝窝头,可以把糯米面粉换成黄豆面。不同品牌的玉米面粉做出来颜色可能都不一样。
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