窝窝头怎么做简单又好吃?

时间:2018-06-01 07:36:09 来源:薄灰的美食笔记作者:窝窝头点击:

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图文 / 薄灰

上回更新玉米发糕的时候提到了用玉米面做窝窝

不少小伙伴很感兴趣,现在我来给大家交作业啦

◆ ◆ ◆

窝窝属于粗粮制品,在以前条件不好的时候经常出现在老百姓餐桌上,营养肯定是有的,因为玉米属于粗粮,含有丰富的维生素和膳食纤维,对润肠通便都有很大的好处

现在生活条件好了,但是窝窝作为一款经典的面食还是没有被人们遗忘。不过以前的窝窝因为含粗粮成分非常高,所以起来又硬又干。相信我,你们不会喜欢传统窝窝的,已经不适合现代人的口味了。

灰做的这个玉米面窝窝做了些改良,保留了窝窝造型营养成分,同时改善了口感,起来完全不会有干硬的口感,反而起来细腻柔软香甜,很好哒。

◆ ◆ ◆

奶香玉米窝窝

材 料

玉米面 ......145 克

普通面粉 ......40 克

糯米面粉 ......60 克

牛奶 ......200 克

细砂 ......10 克

做 法

1、 准备玉米窝窝的所需材料。要注意这里用的玉米面是色的玉米磨成的粉,而非色的那种玉米淀粉。

2、 将 40g 面粉、145g 玉米面、60g 糯米粉、10g 混合倒入大盆中。

3、 再倒入 200g 纯牛奶拌匀。

4、 用揉成光滑的玉米面团,盖上湿布或保鲜膜让玉米面团松弛 10 分钟。

5、 接着将玉米面团分成约 35 克一个的小面团。

6、 拿一个小面团,揉圆,用食指戳一个洞,然后转着用指捏成中空圆锥形的窝胚。

7、 依次做好所有的窝窝,放入刷了薄薄一层的蒸笼中,或者在蒸笼上铺上纱布。

8、 蒸锅里倒入足量的烧开,开后把整形完成的窝胚子放入蒸锅,蒸 15 分钟左右即可。

薄灰小贴士

和传统的窝窝不一样,这款改良的窝窝起来柔软细腻香甜。如果喜欢粗粮一些口感的窝窝,可以把糯米面粉换成豆面。不同品牌玉米面粉做出来颜色可能都不一样。

这款窝窝份偏多,因此口感更柔软,喜欢偏硬一些口感的话,可以减少一些牛奶用量

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