时间:2018-06-01 03:15:44 来源:成都美食范作者:鱼头点击:
火锅串串吃的多了想必大家也想换一换,今天就带大家体验一盘风靡成都的美蛙鱼头。说起这家店想必很多人都知道。随便走进哪家店都是超多粉丝前来“膜拜”!
这就是火遍成都的“外婆的家乡味”焱(yan)九(jiu) 簋(gui) 美蛙鱼头
川渝火锅----锅底----讲究,冷吃热吃都同样过瘾。焱九簋的油泼手法以270度辣油烫锅,悦耳的滋啦声后,便是满鼻条子椒、满天星的迷人香气!
都晓得四川人对吃是相当讲究的,特别在口味方面。以至于天上飞的、地下跑的、水里游的,一进后厨,分分钟烹出道美味佳肴。
川菜的油泼文化,在这里完全展现出来了!把大量花椒、辣椒倒进锅里,1分钟左右就香味四溢,瞬间弥漫了整个厨房,唾液腺立刻被这种浓郁的味道刺激,不停的分泌口水。扒开铺满花椒和辣椒的红汤锅底,下面就全是大的美蛙和鱼头,不摆了!
来九簋就要吃这里的原汤蘸碟,精准的调料配比,麻辣鲜香的滋味才凸显的淋漓尽致。服务员根据你的口味,来为你打上适量的汤底,油越多味越辣~美蛙遇上鱼头,止不住的流口水!
吃蛙,吃的是个新鲜。美蛙下锅之前全都是活蛙现杀,每只都活蹦乱跳,保证它的鲜味。最好一次点够哦,因为第二次加进去的话没有那么入味。
鱼头很好的给锅底提了鲜!因为鱼头比较大,鱼肉部分的刺也比较大,非常好挑。耙软的鱼头,混合着汤汁捞起来,用嘴巴轻轻地就可一抿,鱼头上薄薄的一层皮就脱落,再一口吃下去,满满的胶原蛋白质。
吸足一锅汤汁的鱼肉,裹挟着浓郁入髓的精华入嘴,满口尽是肥糯细嫩的美好。
四川特有的一个鱼种——三角峰,无鳞,肉质比较细嫩,学名叫“黄颡鱼”,吃起来野性十足。鱼体处理的很干净,没半点内脏团残留,清洗的也很到位,不会有血水,但要注意不能煮太久,肉会散。
前一秒还是鲜活的鱼,下一秒就变成了盘中餐,配合锅底,十分鲜嫩!!煮过之后鱼肉一抿就滑落在嘴中,非常入味。鱼肉筷子一拨就下来了。送入口中连纹理来不及感受就散开,汤汁也钻进了每个缝隙~
好味的锅底配上任何新鲜的食材都不会逊色。点上几份爱吃的配菜涮食,不吃到撑绝对不甘心离席!
火锅必涮千层肚,放在用鱼头美蛙熬制的汤锅里面涮一涮也是别有一番滋味,好味与营养双全。千层肚里每一绺缝隙都泡满了红汤,碟子里面滚一圈,裹上酥黄豆和大头菜碎,嚼出一片咯嗒乱响、红油满嘴的大好盛世。
炎九簋特色黑豆腐,采用独家配方进行制作,营养丰富,入口绵密,是进店必点配菜哦,据说来晚了就断货了哦。
说起黄喉,很多人都吃过,白色类似笋片一样,在锅里涮一下,二十秒钟就可以拿出来吃,口感滑爽脆口。记得不要烫久了,烫久了容易老。
绵软香糯的土豆粉吃着很有劲道,就算煮得久了也不会糊掉。吸收了汤的味道吃起更是美味!
一进店,炎九簋的装潢给人一种古色生香的中国风感觉,木质的窗花、黑色的砖墙,莲藕的墙绘给人一种误入藕花深处的感觉。
店内充满了春意盎然的气息,门口和楼梯边粉嫩的荷花在翠绿的荷叶映衬之下娇艳无比。
楼上的空间也很开阔,一桌一椅在脆嫩的竹叶簇拥下,让用餐的人的心情也愉悦起来,满满的春天的味道扑面而来,整个空气里都弥漫着一股暖意。
门店地址:
科华北路店:科华北路26号
西安中路店:西安中路40号附6号
世纪城店:高新区世纪城路198号附1701号新会展中心南门(五斗柴楼下,沱江鱼府斜对面,港久斜对面)
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