丁丁粒鲜记

时间:2018-06-01 03:15:45 来源:一盘菜作者:肘子点击:

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本文为《一盘》第85篇~

丁类食物在我家特别受欢迎,比如宫保鸡丁、酱爆丁、炒藕丁炒三丁炒四丁抑或炒五丁、三丁等等这些丁类食物时不时地会出现在餐桌上。

丁类食物因为切的小,受面积变大,同时接触调料的面积也随之变大,熟得,入味,加之各种混合与组合的灵活搭配,可以说是色香味俱佳。既有入味儿的内涵美,又有颜色丰富的外表美,造就了丁类食物的适用范围非常之广,拌米,拌面条,就稀夹馍,卷春,甚至做馅儿子,什么三丁四丁也可以算得上子里的一线了吧?

万能的丁类肴,可以拌米,拌面条,就稀夹馍,卷春,甚至做馅儿

炒五丁拌米,肘子切小丁,一只胡萝卜、一豆腐干、香菇(大香菇可以切丁,我用的是极小的香菇,就没切)、两根芹切小丁,葱切碎,锅里放后加入肘子丁和葱碎炒香,然后加入胡萝卜丁和豆腐干丁翻炒,加老抽和,以及一点卤肘子的汁,胡萝卜熟时加芹丁,最后加起锅。配米相当美味,肘子香Q筋道,口感一流。

炒五丁卤,肘子切成小丁,土豆、豆腐干、半只椒、瓜切小丁用肘子焖熟,瓜丁关火了再加,最后加小葱和,盖在米上,卤一切两半就成了香喷喷的卤

土豆丁胡萝卜丁拌面条,拌的擀菠

茄丁拌的擀面

三丁,肘子切丁,冬笋和豆腐干切丁,将三丁加一些肘子汁、膏、少许拌匀做馅儿,发面做的三丁

适合切丁配丁的食材很多很多

适合切丁的食材很多,比如土豆、山、藕、胡萝卜萝卜、茄子、瓜、芹、榨(要用榨比较好,切出的丁形状好,也爽脆,不要用榨丝)、冬笋、春笋、莴笋、笋干(泡好了切丁)、豆腐干、鸡、猪、酱、肘子等,而生、毛豆,豆、豌豆、玉米粒则因其本身的大小形状天然适合与丁类搭配

面食里的耳朵也因形状大小与丁类食物十分搭。耳朵搭各种丁,一锅就主食素都全乎了。

丁类肴配外国耳朵

这样的工菠耳朵(自己做的,实在能干哈:)也很适合与丁类肴搭,或炒或煮,都很OK~

夏日之丁

夏日炒丁非常开胃,现剥的毛豆、土豆和用腌一下的芥蓝用椒和葱末加老抽、炒香炒熟,腌过的芥蓝丁脆脆的,口感很好,食冷食均可。

夏日凉拌丁,清爽的沙拉里放了很多丁,瓜、红椒、西红柿、紫洋葱、牛果切丁用意大利胡椒和橄榄一拌。

夏日果丁,夏日果切丁很适合配夏日当季的各种莓果,单或者配酸奶配冰激凌都是一派夏日缤纷的清凉。

注:文中所有肴皆为自拍(自己拍的:),所有肴也都是自作自受(自己做的,也是自己的:)

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