时间:2017-10-09 11:37:35 来源:作者:点击:
今早找到了刚宰杀的小黄牛肉摊,选了血骨煮汤底,雪花和前腿各要一块。
血骨清洗干净,净水烧至刚近五十度左右,放入血骨,煮开三分钟,用温热水洗去血沫,清水入锅烧至七成热,下血骨,开始煮,十几分钟最有啃头,喜欢软烂可以一直煲着,汤已经非常鲜甜。
同时烫牛肉。
牛肉切成0.5厘米片,用熟透的菠萝挤出汁水浇在牛肉上,稍加腌制上桌就可以烫了。
肉烫6秒即可。
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