家乡的味道~松花蛋

时间:2018-05-31 21:15:50 来源:jiacook作者:变蛋点击:

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作为中国喜欢了几个世纪的美食,皮琥珀般的外观引人遐想,特殊的口感和独特的味道更让人欲罢不能,松,其他地区又叫皮、变、灰等,是中国汉族传统的风味制品,不仅为国内广大消费者所喜,在国际市场上也享有的盛名。

最初的变是怎样制成的?一说相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人少,店主在应酬客人时,随将泡过的叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸡,在炉灰堆中下,主人拾时,难免有遗漏。一次,店主人在清除炉灰叶渣时,发现了不少,他以为不能了。谁知剥开一看,里面黝光亮,上面还有色的纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口。这就是最初的变。后来,经过人们不断摸索改进,变制作工艺日臻完善

之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而变颜色则是因质在强碱作用下,部份会呈现红褐或褐色,则呈现墨绿或澄红色。金送色泽亮丽清是呈金色,看着橙红色的溏心更有食欲,一口吸到嘴里,带着一丝鲜甜,

的时候,轻轻敲打壳小,顺势捏开壳,去壳后,体晶莹通透,形式琥珀而富有弹,有的表面还有美丽的送纹。

且看体,心呈金溏心状,粘度适宜,浓而不滴,清香扑鼻。

清澈透明,心微微流动,不是完全凝固,切面层次分明,十分诱人。

一口下去,就能感受到皮的嫩滑软糯,一片接一片,仿如海参般嫩滑爽口,香甜软糯,味道细腻清香刚刚好,不麻不涩,十分鲜美,好的根本停不下来-

一晚皮,一顿满足的清爽早餐幸福感瞬间爆棚!

好东西当然要用好原料造,想要到一枚好的皮自然得有好的源,我们老家都是家庭自制家里散养鸡,每天沙土里面马杀鸡,野味,还会飞上桌和家人一起

入口,馨香四溢

定品味,沁人心脾

鲜香的滋味,清爽感觉

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