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正宗梅菜扣肉这样做，做法简单，过年的时候露两手，撑的住场面

时间：2018-01-15 00:05:24 来源：吃货行作者：肉皮点击：

1.五花肉洗净..放入冷水锅中.放入葱段.生姜.大料可以用自己家有的 .随意放一些.不需要一模一样！和卖肉的说要做扣肉.会给伱切好五花肉.记得让帮忙把毛刮干净.务必.一定.必须.（一脸严肃的）我是同时做了三份.

2.烧开后.煮5分钟.翻面再煮5-6分钟.

3.在盘子或大碗中.倒入一些老抽！

4.煮好后趁热捞出.放入准备好的老抽里.四边用老抽抹遍！注意拿稳咯.如果不小心没拿住.会溅一身老抽..！这...万一要溅脸上.画面感好强！

5.准备一个牙签或做肠用的针！我是刚好有这个.直接抓起来用了.用牙签也一样的

6.直接在肉皮上乱扎洞.这一步很好玩.突然让我想起.护士给人打针.是不是也是这样的手感.

7.扎好后.四边抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽里.泡10分钟以上

8.泡好后.肉皮朝上摆放晾干.让老抽完全被吸收进去

9.梅干菜洗净..放入冷水中浸泡.如果喜欢吃熟后很烂的.可以提前浸泡.我一般是直接泡开了就挤掉水分用！泡太久的到时吃起来太烂了！这个完全根据自己喜好来！

10.锅中放油.！油能盖过皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去后.盖上锅盖.一定要盖锅盖！让它在里面煎.一般三分钟后.拿个东西挡着咱的脸.手上戴好手套.打开锅盖.拿起肉看看皮煎至什么程度了.再放回锅中煎..！务必保护好自己！因为它会突然爆一下溅油出来！如果家里有头盔啥的.我也是不介意伱套上的！

11.煎至这样的程度一般就可以了...取出放凉！

12.准备一个碗...放入直接浸五花肉没用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀！如果伱一开始就是用的碗.

直接用那个碗就好！

13.把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切断！刀要用切片刀最好.

14.就是这样的一片片的..底部还是连在一起！

15.放入准备蒸肉的大碗.

16.把调料汁.

倒一半进去.

17.把每一片都抹上.

抹好后.

要把肉皮那一面朝下.

摆在碗里.

调料汁也可以全部倒入.

抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！

18.直接用煎肉皮的油..

放入一点生姜.

爆香...！

19.放入挤干了水分的梅干菜.

20.倒入调料汁.

翻炒均匀后.

尝一点味道.

看看需要不需要加盐..

关火后.

放入一点芝麻油翻炒均匀.

不用多.！

21.把梅干菜放入大碗中.

四边都要塞好.

其它的铺在上面.

按压紧！

22.高压锅里放水.

摆上三脚架.

放上碗..

盖上高压锅盖子.

上汽后.

转中小火.

根据肉的大小.

压40-50分钟左右！

23.把要装梅干菜的盘子..

盖在碗上..

然后二只手分别拖好盘和碗.

快速翻转！

24.扣肉就倒在盘子里了！

这一刻.

伱会突然被自己感动了

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