特色辣子鸡

时间:2018-05-31 12:55:47 来源:大厨师温俊作者:味精点击:

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特色子鸡

2018-05-31 03:56:52 养生知多少每一天

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与传统子鸡相比,其香味更浓,鸡酥香,颜色红亮。

原料:土鸡400克,熟芝麻5克,酥生米10克。腌渍料:料酒、、味精各7克,自制香料粉5克。

调料:干椒150克,干椒100克,老干妈豆豉20克,姜片4克,蒜子10克,色拉1干克(约耗60克),老抽3克,芝麻各5克。

自制香料粉配方:将孜然50克,蔻10克,山奈、排各15克,果、千里香各20克研制成粉,混合拌匀即可。

制作方法

(1)将土鸡剁成2厘米见方的小,漂去,用料酒、、味精、自制香料粉腌渍10分钟备用。

(2)锅上火,入烧至六成,下入腌制好的鸡块炸至棕红色,起锅控,待温升至七成时,迅速复炸一次,捞出备用。

(3)锅上火,下入适量的色拉,放入干椒、干椒、姜片、蒜子,炒至干椒成棕红色时,放入炸好的鸡块,调入、味精、老抽、老干妈豆豉炒均起锅,放入芝麻生米、熟芝麻即成。

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