时间:2018-05-31 02:25:59 来源:朝花惜时的生活作者:搅拌点击:
今天我们尝试一款来自意大利北部一款传统的甜点——Panna Cotta,照字面翻译成英文应该是Cooked Cream。
意式奶冻流传至今,在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点,口感顺滑丰润,介于果冻和慕斯之间。风味也因在奶油中拌入果汁、咖啡、巧克力、红茶等材料而变化无穷,色味俱佳。
你需要准备
牛奶 250ml 淡奶油 250ml 砂糖 30g 吉利丁片 7g 香草荚 半支
将吉利丁片放入冷水浸泡至软化。
2.将250ml牛奶倒入锅中,切开香草荚,将香草籽刮入牛奶中 中小火煮至微沸,持续搅拌不要让牛奶出现奶皮。
3.加入30g砂糖,不停搅拌,防止砂糖沾底,直至所有糖融化。
4.倒入250ml淡奶油,搅拌均匀,待微沸关火。
5.持续搅拌,待溶液稍事冷却后,沥干事先泡软的吉利丁片水分,加入溶液,搅拌至完全溶解。
6.放入冰水冷却,时不时搅拌防止表面产生奶皮形成杂质。
7.震掉气泡,密封放入冰箱冷藏4小时以上,即可享用。
1.喜欢丝滑口感可减少吉利丁含量。
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