好看的外表有很多,但美妙的口感却不同

时间:2018-05-31 02:25:59 来源:朝花惜时的生活作者:搅拌点击:

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今天我们尝试一款来自意大利北部一款传统的甜点——Panna Cotta,照字面翻译成英文应该是Cooked Cream。

意式奶冻流传至今,在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点,口感顺滑丰润,介于果冻和慕斯之间。风味也因在奶中拌入果汁咖啡巧克力、红等材料而变化无穷,色味俱佳。

你需要准备

牛奶 250ml 淡奶 250ml 砂 30g 吉利丁片 7g 香荚 半支

制作过程

将吉利丁片放入冷浸泡至软化。

2.将250ml牛奶倒入锅中,切开香荚,将香刮入牛奶中 中小火煮至微沸,持续搅拌不要让牛奶出现奶皮。

3.加入30g砂,不停搅拌,防止砂沾底,直至所有融化。

4.倒入250ml淡奶,搅拌均匀,待微沸关火。

5.持续搅拌,待溶液稍事冷却后,沥干事先泡软的吉利丁片分,加入溶液,搅拌至完全溶解。

6.放入冰冷却,时不时搅拌防止表面产生奶皮形成杂质。

7.震掉气泡,密封放入冰箱冷藏4小时以上,即可享用。

小贴士

1.喜欢丝滑口感可减少吉利丁含量。

2.制作过程中形成奶皮,灌装时请务必过筛

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