广东人在北京怎么吃?让这3个京漂广东人的乡味故事告诉你~

时间:2017-10-14 11:13:39 来源:搜狐作者:北京点击:

导读:广东人在北京怎么吃?让这3个京漂广东人的乡味故事告诉你~2017-10-14 10:55 来源:搜狐在广东,大家都管吃早饭叫“饮茶”。周一到
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在广东,大家都管叫“饮”。

周一到周日,广东的每家楼都是人声鼎沸。

楼点上几笼点心,再沏上一壶上等叶。广东人元气满满的一天,就是这样开始从落胃的早晨开始了。

跟东北、川、新疆相比,北京的粤馆屈指可数。所以呐,广东人要想在北京到地道的家乡,还是挺难的。

不满你们说,大炮炮也是一个土生土长的广东人哦(害羞脸)!作为一个骨灰级的食货,大炮在帝都挖到的正宗粤馆也是超级少~

那话不多说,大炮找了三个超级的京漂广东人,做了饮食采访。

接下来,听听他们的食味故事,让你知道,在北京的广东人怎么

NO.1

彭Morning

20岁 广东-东莞人

北京大学-大三学生,新闻专业,酷时尚美食

经营独立工作室,关于美妆、美食、美衣。

来京3年,常在朝阳活跃。

1、来北京之后饮食习惯什么变化

感觉我没啥太大的变化~ 就是多了,变少了。然后就是,口味变重了……对了,我现在可以!!!

2、在北京,你最想念的家乡是?

啊!!肠粉啊!!还有甜的豆腐和咸的粽子!!!

我先说肠粉吧,是源于广东省的汉族传统小。早在清末,就已经能在街听到卖肠粉的吆喝声。

我知道的广式肠粉主要以咸味为主,馅料常以猪、牛仁、猪肝、冬菇为主。外浇上小葱、秘制酱汁,的还可以加椒酱。我肠粉还喜欢,特别肠。

正宗的广式肠粉,外表晶莹剔透,入口Q弹不粘、皮薄而不破,酱汁鲜美。

说到我夏天豆腐!我跟你说,很多人傻傻分不清,到底是豆腐,还是豆腐脑??

其实呢,广式豆腐,主要区别于北方的豆腐脑。广式豆腐,只伴以甜的。不像北方的豆腐脑,伴以很多咸的卤汁和

一勺入口无比嫩滑,滑溜溜的。老妈经常说,豆腐具有补脾益气、消解毒的功效,毕竟我们广东人真的很讲究食疗

广式粽子也是我早餐常备单品,哈哈。地道的广式粽子以咸香味为主。

我每次粽子都是大口大口的,层次分明的口感,有,又会有流出来,真的很好!!

听外婆说,裹粽子的叶也很有讲究,必须是泡制过的大芭蕉叶才行,因此粽子还会有蕉叶的甘香味。

所以,咬一口粽子过后,齿颊还会留下蕉叶香,很是回味~

北京,我过很多东北的冰棕,恕我直言,真的不下去,家乡味真的很难改。

3、在北京哪里到过正宗的粤

嗯……那个!陈小春开的店!在西单大悦城,店名叫七爷清肠腩,人均60吧。原本我只是抱着追星的小心去的,没想到相当的正宗!

我去的时候是下午3点半,人少,不需要排队等位。点单全是繁体字,没有配图。

环境很棒!首先装修风格呢,真的很有港台剧的那种感觉,桌子有我最的麻将。

一找到位置下,我就点了招牌—清牛腩面。

牛腩很大块,炖得很软烂,没有膻味。我是一个特别不面的人,但这个面真的很好!另外,清的口感也很好,不浓也不淡,喝得出来是用食材熬出来的底。

我还点了牛丸双拼和港式奶。牛丸和都很爽弹,是扔到地上还会反弹那种!有嚼~

然后丝袜奶呢,真的是我觉得在北京喝过,最正宗的!!它家奶是分层的,喝的时候需要搅一搅。

的苦涩和奶香搭配的刚刚好,加上冰块真的特别解腻。重点是不会因为有冰块就变淡了,所以一定是真材实料做的。

临走前,我忍不住还点了一份牛杂。真的是饱到扶墙走~

洗得超级干净!这点真的必须说出来。卤味很地道,就是有一丢丢咸。

NO.2

星星

22岁 广东-广州人

平面设计

来京四年,常在朝阳、海淀活跃。

1、来北京之后饮食习惯什么变化

这么多年还是喜欢家乡,没有被迫改变口味,因为想什么就自己做,想要什么家里就给寄过来了(拉仇恨~~)

2、在北京,你最想念的家乡是?

切鸡、烧

3、你在北京哪里到过自己喜欢的家乡

从小到大,我一直都喜欢的家乡是“客家酿豆腐”。但目前为止,我还没在北京哪家比较正宗的。

哈哈哈,还好,我自己就会做这道,想就自己做。

那我顺便分享一个教程吧↓

如何做出地道的客家酿豆腐

所需食材:板豆腐(广州的市场豆腐不是秤重量的,是一块一块卖的),猪

所需辅料:、生抽、蚝胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、适量,香葱两根。

Step1:把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯。

Step2:把猪剁碎,加入、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

Step3:把调好味的猪碎酿入豆腐孔中。

Step4:在平底锅内放入,把酿好的豆腐煎到金

Step5:在碗内放入,调入、生抽、蚝胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

Step6:在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱即可。

NO.3

LEE总

58岁 广东-广州人

公司总裁

来京20年,常在西城、海淀活跃。

1、在北京,你最想念的家乡什么

说到家乡呀,记忆深的当然是,广州最出名的小云吞面啦!在北京都没到过好的,底非常重要,这边馆没有那种味道。

正宗广式云吞面的馅料是很丰富的,以前70年代,我老爸每天早上五点就馅,煮云吞面给我们兄弟姐妹早餐,好让我们饱去上学。现在我爸爸早已去世,那种味道也回不来了。

2、你在北京为了家乡,做过哪些疯狂的事情?

疯狂的事情?我想想啊……大约两年前吧,心来潮想云吞面,半夜打电话给老家的朋友,让他帮忙买了竹子和压板寄过来北京,就为了做一碗旧时记忆中的云吞面,这算疯狂吗?哈哈哈~

广式云吞面的面和云吞皮都非常有讲究,一定是用竹升来做的。现在是很少人做了,因为耗工时,得人工打压面团。现在都追求效率,北京这边的面馆没有这样的人工竹升,所以啊,就找不到正宗的味道。

文|大炮炮

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